Une recette de tarte à la citrouille bien épicée pour Halloween, Thanksgiving ou en toute occasion. Pâte brisée aux épices 250 g de farine 125 g de beurre 3 cas de sucre 1 cas d’épices à pain d’épice 0.5 cac de sel 1 jaune d’œuf 5 cl d’eau Pour la crème à la citrouille 75…
Tarte tatin rapide
Version rapide et facile de l’un de mes desserts préférés 🙂 Pour une tarte de 8/10 parts Pâte brisée 300 g de farine 150 g de beurre 1 cac de sel 3 cas de sucre 8 cl d’eau Pour la tarte 100 g de sucre 50 g de beurre 1 kg de pomme 1 pâte…
Magret de canard aux agrumes
Une idée de plat rapide à réaliser pour vos repas festifs. Le gastrique à l’orange se marie à merveille avec le canard. Pour 2 personnes 1 ou 2 magrets (petit joueur ou non ?) 30 g de sucre 3 cl de vinaigre de vin 2 oranges fond de veau : 20 cl Faire chauffer une…
Pavlova aux fruits exotiques
Un dessert frais, moelleux et fruité ! Pas trop lourd après un gros repas. Pour 10 Pavlovas Meringue : 3 blancs d’œufs 180 g de sucre Chantilly : 250 g de crème liquide entière 1 gousse de vanille 25 g de sucre glace Pour la salade de fruits : Tous les fruits exotiques que vous…
Ravioles de foie gras en bouillon
Une entrée gastronomique et pourtant très rapide à préparer 🙂 Pour 4 personnes 100 g de foie gras cru 16 feuilles à ravioles chinoises (astuce : elles se congèlent très bien) 1 cube de bouillon de volaille 1 jaune d’oeuf Sel, poivre Facultatif : citronnelle, piment doux, champignons… Découper le foie frais en petits cubes….
Fagots de légumes anciens
Une idée d’accompagnement pour manger de bons légumes 🙂 Pour 5 personnes 2 carottes rose 2 carottes jaunes 2 carottes noires 2 panais facultatif : d’autres légumes anciens selon vos envies 1 paquet de tranches de lard Préchauffer le four à 210 °C. Laver, éplucher et couper les légumes en bâtonnets. Précuire à la vapeur…
Verrines betterave et fromage frais
Je ne suis habituellement pas un grand fan de betterave rouge, mais je dois avouer que cette petite recette de mise en bouche bien fraîche est hyper agréable 🙂 Une idée d’apéritif sain et pour épater les copains. Pour 6 personnes 300 g de betterave cuite 1 échalotte 150 g de fromage frais ail et…
Carpaccio de Saint-Jacques
J’avoue que je les mange la plupart du temps justes chaudes après un aller-retour dans la poêle. Mais je dois avouer qu’en carpaccio, les Saint-Jacques nous donnent une entrée hyper fraîche et pleine de saveur. Bref, une version plus estivale. A réaliser pour épater vos convives car ce n’est pas l’une des entrées les plus…
Chiquetaille de morue et Féroce d’avocat
Le Chiquetaille (émietté) de morue est un plat typique des Antilles, il s’agit d’une préparation de morue dessalée, émiettée et épicée pour l’apéro ou pour un plat qui fait voyager ! Le Féroce est une variante à l’avocat et coco. Je vous propose de faire les deux car le plus gros du travail reste la…
Dombrés et crevettes
La recette typique des Antilles ! Les dombrés peuvent être mangés avec des lentilles, des haricots rouges, du crabe, du poulet… La version la plus typique reste celle aux crevettes 🙂 L’avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et qu’elle est rapide à réaliser. elel peut donc être réalisée un weekend…
