Soupe Champenoise

En ce 31 décembre, quoi de mieux qu’un petit saladier de cocktail à partager ? Cette recette est ultra rapide et ravira vos amis par son côté frais et ses notes d’agrumes. Pour 15 coupes Version rose: 2 bouteilles de Crémant (je ne prends pas de champagne pour ce cocktail, cela n’apporterait rien ; je…

Crumble aux fruits de saison

Cette recette de crumble peut être adaptée selon vos envies. Couper vos fruits en cubes et les disséminer dans un plat à crumble. Pour 6 personnes Préparation de la pâte à crumble : 125 g de sucre 75 g de beurre 150 g de farine Il existe une variante en ajoutant un sachet de sucre…

Sauce à l’orange à base de gastrique

Cette sauce accompagnera parfaitement le canard (confit, magret, salade…) Merci à Sébastien pour cette recette! Pour 6 personnes 60 g de sucre 6 cl de vinaigre de vin 2 oranges fond de veau : 20 cl Porter à ébullition le sucre et le vinaigre (c’est ce qu’on appelle un gastrique dans le jargon). Ajouter le jus…

Sablés de Noël

Beaucoup plus original que la traditionnelle boîte de chocolats (qui fait quand même plaisir bien sûr), j’explique ici comment préparer un sachet personnalisé de petits gâteaux sablés de Noël (pour offrir aux parents des amis, envoyer un colis à des amis éloignés…). Recette pour une cinquantaine de sablés 250 g de farine 1 cuillère à soupe…

Canelé Bordelais

Le canelé de Bordeaux est un petit gâteau à la vanille et au rhum. Il daterait du Moyen-Âge et la recette serait d’origine religieuse. Il tire son nom des moules en cuivres striés utilisés pour sa préparation. Ce que j’aime particulièrement  dans ce gâteau, c’est le contraste entre le moelleux du cœur et la croûte…

Char Kuey Teow végétarien aux légumes croquants européens

Le wok des pâtes Kuey Teow (pâtes de riz larges excellentes en wok, sautées) est une spécialité de Penang (Malaysie). Les « food court » de cet été me donnent encore régulièrement l’envie de décliner de nombreuses recettes de nouilles sautées à partir de la base de Char Kuey Teow. Je livre ici ma recette végétarienne du soir….

Sauce Shake Shack

Une délicieuse sauce pour les burgers à la New Yorkaise ! 115 g de mayonnaise 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de Yellow Mustard 4 tranches de gros cornichons 1/4 cuillère à soupe d’ail haché 1/4 cuillère à soupe de paprika 1 pincée de piment Mélanger le tout au blender jusqu’à obtenir une…

Rougail saucisse

J’adore cette recette réunionnaise. Un bon petit plat mijoté plein de saveur. Je livre ici ma façon de la préparer rapidement pour 5 personnes. Je le sers accompagné d’un riz (cuit au riz cuiseur bien sûr). Pour 5 personnes 4 oignons 6 gousses d’ail 1 boîte de tomates pelées (pour le jus) 1 boîte de…

Filet mignon miel et coings

Pour environ 500 g de filet mignon. Personnellement, j’aime bien le servir avec un riz qui prendra le bon goût de la sauce… Pour 4 personnes 1 oignon 2 coings 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de cannelle 1 verre de vin blanc sec Peler et épépiner les coings. Les couper…

Velouté de Butternut

Pour 5 personnes 1 oignon 1 butternut une cuillère à soupe d’huile une cuillère à soupe de noix de muscade une cuillère à soupe de lait de coco un cube de bouillon de volaille Émincer l’oignon. Retirer la peau de la courge butternut et la couper en cubes. Dans une cocotte, faire jaunir l’oignon dans…

Poulet coings coings

Un dessert avec des coings ? Facile. Un plat avec des coings ? Un tajine ? Excellent mais un peu long… Un magret ? Excellent mais un peu cher… Le poulet coings coings, une recette économique, sympa et ultra rapide. Pour les amateurs de sucré/salé. L’acidité apportée par le coing donne du peps au poulet….