Brioche vapeur à la ciboulette asiatique

De délicieuses brioches vapeurs à la ciboulette asiatique. C’est une version végétarienne des Banh Bao sans farce et avec un pliage tressé. Pour une dizaine de brioches 500 g de farine 1 sachet de levure boulangère 290 à 310 ml d’eau tiède 1 cas d’huile 30 ml d’huile 1 cac de sel 3 tiges de…

Pad Thaï

On trouve un nombre incalculables de recettes différentes de ces délicieuses nouilles sautées à la Thaïlandaise aux délicieuses saveurs de ciboule chinoise, de coriandre et de tamarin. A vous de jouer et de la décliner/modifier selon vos goûts. Pour 4 personnes 250 g de nouilles de riz épaisses 2 cas d’huile de sésame 3 gousses…

Gyoza, raviolis japonais

De délicieux raviolis japonais fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Dans les restaurants, les gyozas sont cuits sur une sorte de plancha avec un fond d’eau. On peut trouver quelques alternatives à domicile et réussir ces délicieuses petites bouchées. Pour une trentaine de Gyoza 30 feuilles pour Gyoza 350 g de porc haché 3…

Curry crevettes, épinards, pois chiches et cajou

Un bon wok aux influences asiatiques pour faire le plein de vitamines. Pour 2 personnes une poignée de crevettes crues une poignée de feuilles d’épinards une carotte une échalotte une petite boîte de pois chiches huile d’olive une cuillère à soupe de sauce poisson une cuillère à café de pâte de curry rouge une petite…

Flan coco antillais

Recette super simple et inratable du flan coco antillais. Un gâteau magique avec une seule préparation qui se transforme en deux textures différentes après cuisson : une base de biscuit moelleux à la coco surmontée d’un flan onctueux à la vanille. Un dessert bien frais et tout léger ! Pour un flan de 8 personnes…

Brochettes de Seitan mariné sauce Satay

Le seitan, c’est quoi ?? Le seitan est bourré de protéines. C’est de la farine de blé rincée avec de l’eau afin de séparer le gluten de l’amidon. En revanche je ne vous cache pas qu’en dehors de ses qualités nutritives et végétariennes, ses qualités gustatives sont quant à elles assez neutres. Il est donc…

Canette au miel et romarin

Une recette toute simple (parce qu’on ne cherche pas que des recettes très cuisinées mais parfois de simples idées) de canette grillée avec une peau sucrée salée. Cela vous tente ? Pour 1 canette 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 branche de romarin Sel et poivre Préchauffer le…

Poulpe à la Sétoise

Ce n’est pas trop de saison… et c’est normal. En effet, je n’avais jamais posté cette recette réalisée pendant le premier confinement. Alors je vous apporte ici une recette du soleil pour bien préparer l’arrivée du printemps. La cuisine Sétoise est connue pour être ultra saine (huile d’olive, olives, poisson, tomates…). J’étais donc content de…

Cheesecake citron meringué

Un délice cette recette des cheesecakes de Berko version citron meringué avec des inserts de lemon curd. Le résultat impressionne mais il faut simplement s’y prendre un peu à l’avance. Pour un cheesecake de 12 portions Pour la base biscuitée 250 g de biscuits bruns 50 g de chocolat blanc Pour l’appareil à cheesecake 700…

Cari de pieuvre et d’aubergines

Voici une recette d’influence créole (Réunion). Le poulpe mijoté est tendre et pas du tout caoutchouteux. J’adore. Pour 4 personnes 2 grandes aubergines 2 cas de sel 1 petit poulpe ou 1/2 grand 6 cas d’huile de coco 4 oignons en quartiers 1 cas de poivre noir 1 cac de curcuma 2 cas de masalé…