Ravioles de foie gras en bouillon

Une entrée gastronomique et pourtant très rapide à préparer 🙂 Pour 4 personnes Découper le foie frais en petits cubes. Déposer un morceau de foie gras dans les feuilles à ravioles. Badigeonner le bord avec le jaune d’œuf et les refermer en pressant bien les bords. Préparer un bouillon de volaille que l’on peut agrémenter…

Chiquetaille de morue et Féroce d’avocat

Le Chiquetaille (émietté) de morue est un plat typique des Antilles, il s’agit d’une préparation de morue dessalée, émiettée et épicée pour l’apéro ou pour un plat qui fait voyager ! Le Féroce est une variante à l’avocat et coco. Je vous propose de faire les deux car le plus gros du travail reste la…

Dombrés et crevettes

La recette typique des Antilles ! Les dombrés peuvent être mangés avec des lentilles, des haricots rouges, du crabe, du poulet… La version la plus typique reste celle aux crevettes 🙂 L’avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et qu’elle est rapide à réaliser. elel peut donc être réalisée un weekend…

Le Black Burger

Y a-t-il vraiment une saison pour se faire un bon black burger ? 🙂 Pour 4 buns : 350 g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1 sachet d’encre de seiche (on la trouve au rayon italien parfois si elle n’est pas chez le poissonnier) 5 cl de lait 1 cas d’huile…

Seiches à la Vénitienne (à l’encre et polenta)

J’ai énormément de retard dans le post des mes recettes. Effectivement j’avais réalisé cette recette en rentrant de vacances en Italie l’année dernière. Je m’étais régalé en mangeant ce plat typique de Venise dans une trattoria (restaurant de cuisine familiale typique local). J’ai vu des seiches hier sur l’étal du poissonnier alors forcément avec les…

Spaghettis aux sardines à la sicilienne

Quel bonheur de retomber sur une recette sicilienne avec le retour du soleil. De quoi me faire rappeler nos super vacances gastronomiques en Italie. Pour 4 portions 400g de spaghettis (ou tagliatelles) fraîches (ou encore mieux maison si vous avez une machine à pâtes) 400g de filets de sardines 1 oignon 30g de pignons de…

Calamars sautés et Pak Choï

Une recette coréenne de choux Pak Choï, calamars sautés et une sauce caramélisée. Tellement réconfortant :p Pour 2 personnes 3 cm de gingembre 1 piment vert émincé 1 botte de ciboule chinoise 1 oignon 1/4 de poivron rouge 1 gousse d’ail pressée 1/2 cas de sauce soja 2 cas de sauce d’huître 1 calamar 3…

Poulet façon tenders

Qui n’est pas fan de poulet pané ? S’il-vous-plaît, arrêtez d’aller ruiner votre porte-monnaie et votre santé au fast food alors que vous pouvez réaliser rapidement de délicieux tenders maison. Pour une dizaine de pièces 4 blancs de poulet 6 cas de farine 1 cas de paprika (fumé si possible) 1 cas d’oignon en poudre…

Muffins anglais (idée de brunch Halloumi)

Les Muffins anglais sont les rois du Brunch. Ces petits pains moelleux ronds et plats sont généralement tranchés en deux et peuvent aussi bien être associés à du salé (fromage, bacon, œufs, saumon, avocat…) qu’à du sucré (confiture, beurre, sirop d’érable…). Pour mon premier essai je suis satisfait du goût et de la texture mais…

Meatballs (boulettes) véganes !

De délicieuses boulettes véganes pour remplacer vos boulettes ou keftas de bœuf. On peut les manger avec une bonne sauce tomates ou une bolognaise végane maison et des pâtes fraîches ! A base de lentilles, elles sont (presque) autant protéinées que les boulettes à la viande et aussi rassasiantes. On peut les préparer d’avance et…