Thon albacore snacké

Une longe de thon albacore marinée dans les épices et juste snackée à la poêle. L’extérieur est cuit avec une croûte et l’intérieur encore tendre, on dirait presque de la viande… Pour 2 longes de thon 2 longes de thon albacore 1/2 cac de sel 1/2 cac de poivre 1/2 cac de piment de Cayenne…

Calamars à l’armoricaine

Le confinement c’est pas drôle, mais ça aura le mérite de laisser un peu de temps pour republier quelques recettes en attente ! Je vous livre ici la recette des calamars à l’armoricaine. Tout est dans le dosage du piment !! Il faut que la sauce soit un peu relevée mais qu’elle n’arrache pas trop…

Lapin mijoté bière pain d’épices

Dans la série des petits plats mijotés d’hiver… On n’a pas souvent l’occasion de cuisiner le lapin et on n’a du mal à penser autrement que par le grand classique du lapin à la moutarde. Je vous donne ici la recette de l’un de mes plats préférés : le lapin mijoté à la bière, au…

Encornets farcis à la feta

Nous réfléchissions à notre prochaine soirée à thème et c’est l’envie de se rappeler les vacances qui a pris le dessus en cette terrible période hivernale ! Nous nous sommes donc lancés dans la confection des encornets à la grecque, farcis à base de feta. Nous avons combiné la cuisson à la poêle pour la…

Tourte aux épinards à l’italienne

Bien plus qu’une simple tourte aux épinards ! Cette recette vaut vraiment le détour et permet d’utiliser ses épinards frais 🙂 Pour une tourte 6 à 8 personnes 2 pâtes feuilletées 500 g d’épinards frais 1 gousse d’ail 500 g de ricotta 25 g de parmesan 25 g de pecorino 1 poignée de pignons de…

Zucca Alla Fontina

La saison des courges a bien démarré et on ne sait pas trop quoi faire d’autres que des veloutés avec le Butternut. Je donne ici une recette italienne de gratin de courge Butternut confite alliée au fromage… Bref une tuerie pour un soir d’hiver 😉 Un gratin pour 6 personnes 1 courge butternut 20 g…

Fatayer – Chausson aux épinards

Une nouvelle recette (j’en ai quelques unes de retard à poster, désolé pour l’absence) ! Les Fatayer(s) sont des petits chaussons (libanais-Moyen Orient) de pâte brisée fourrés aux épinard et citron. La pâte entre croustillante et moelleuse laisse découvrir une garniture aux épinards relevée par le goût du citron…bref une nouvelle tuerie que l’on peut…

Salade Grecque

Je viens de vous parler de la période hivernale et des petits plats mijotés… Mais je crois que mon cerveau n’a pas encore totalement basculé et que je suis toujours en recherche/nostalgie du soleil de cet été. Je suis revenu de Grèce avec le plein d’idées de recettes ; alors j’en profite pour vous proposer…

Tatakis de saumon

Une assiette ultra fraîche pour ceux qui adorent le poisson mariné saisi à feu très vif. On peut adapter le recette avec du thon rouge ou d’autres poissons. Pour 2 assiettes 2 pavés de saumon 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à café de miel 1 citron Gingembre frais râpé (la pointe…

Samboussek (viande)

Des délicieux beignets libanais…à la viande de bœuf (mais on peut les décliner avec d’autres viandes ou du fromage). Pour 8 pièces Pâte: 4 cup de farine 3/4 de verre d’huile 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de sucre eau Farce: 400 grammes de viande hachée 2 oignons 1 gousse d’ail…

Toum (ou crème d’ail)

Attention, pour cette recette, il faut aimer le goût de l’ail ! Personnellement, j’adore ! Merci Georges pour les conseils 😉 La photo de l’article n’est pas top, je m’en excuse, mais c’est difficile de rendre sexie une crème d’ail ! Cette crème d’ail fera encore une fois un excellent accompagnement pour une assiette de…

Baba ghanoush

On continue dans les recettes libanaises ! Le baba ghanoush, moins connu que son cousin le houmous, est un caviar d’aubergine. Il est également idéal pour l’apéro ou pour accompagner une assiette de mezze. Pour 4 personnes 1 aubergine 1/2 jus de citron 3 cuillères à soupe de tahin 1 cuillère à soupe de cumin…