Chili Con Carne

Le temps passe décidément trop vite !! Cela fait un bon moment que je n’ai rien posté… Et pourtant, nous ne nous sommes pas arrêtés de cuisiner pour autant ! Je relance la machine ici, avec un bon Chili Con Carne maison !

Poitrine de porc croustillante

Ce n’est peut être pas la recette officielle comme on peut la trouver au restaurant asiatique ou chez le traiteur. Mais c’est une recette efficace de poitrine de porc croustillante ! L’objectif est d’avoir une viande bien cuite et une couenne croutillante. Pour 2 personnes 400 g de poitrine de porc 1 cas de mélange…

Jembalaya (Louisiane)

Le Jembalaya, c’est un peu la Paëlla de Louisiane. A base de riz épicé à la tomate et de saucisse de type chorizo, on en trouve diverses versions (au poulet ou aux crevettes)… Je pense que la version la plus vue et qui correspond le plus à la Louisiane est celle aux morceaux de poulet….

Chou rouge braisé à la normande

Le chou rouge, on peut le manger cru en salade, mais aussi cuit en plat ou en accompagnement. Quand il est cuit, il se marrie très bien avec des pommes ou avec des marrons. Voici la recette du chou rouge braisé à la normande (cuit dans le cidre et accompagné de pommes). Pour 6 personnes…

Goulash

J’ai connu le goulash car ma mère me le préparait quand j’étais petit. J’ai retrouvé les saveurs de ce plat soviétique quand je suis allé à Berlin cet hiver et cela m’a donné envie de me lancer. La recette Hongroise est un mijoté de bœuf avec des pommes de terre, du céleri branche, de la…

Socca au four

Le rendu ne sera évidemment pas le même que celles que vous pouvez acheter sur les marchés du vieil Antibes ou en centre ville de Nice. Difficile d’avoir le même rendu sans le four à pain nécessaire. Néanmoins, on retrouve les saveurs qui nous rappellent nos vacances et cette recette au four à faire chez…

Thon albacore snacké

Une longe de thon albacore marinée dans les épices et juste snackée à la poêle. L’extérieur est cuit avec une croûte et l’intérieur encore tendre, on dirait presque de la viande… Pour 2 longes de thon 2 longes de thon albacore 1/2 cac de sel 1/2 cac de poivre 1/2 cac de piment de Cayenne…

Calamars à l’armoricaine

Le confinement c’est pas drôle, mais ça aura le mérite de laisser un peu de temps pour republier quelques recettes en attente ! Je vous livre ici la recette des calamars à l’armoricaine. Tout est dans le dosage du piment !! Il faut que la sauce soit un peu relevée mais qu’elle n’arrache pas trop…

Lapin mijoté bière pain d’épices

Dans la série des petits plats mijotés d’hiver… On n’a pas souvent l’occasion de cuisiner le lapin et on n’a du mal à penser autrement que par le grand classique du lapin à la moutarde. Je vous donne ici la recette de l’un de mes plats préférés : le lapin mijoté à la bière, au…

Encornets farcis à la feta

Nous réfléchissions à notre prochaine soirée à thème et c’est l’envie de se rappeler les vacances qui a pris le dessus en cette terrible période hivernale ! Nous nous sommes donc lancés dans la confection des encornets à la grecque, farcis à base de feta. Nous avons combiné la cuisson à la poêle pour la…

Tourte aux épinards à l’italienne

Bien plus qu’une simple tourte aux épinards ! Cette recette vaut vraiment le détour et permet d’utiliser ses épinards frais 🙂 Pour une tourte 6 à 8 personnes 2 pâtes feuilletées 500 g d’épinards frais 1 gousse d’ail 500 g de ricotta 25 g de parmesan 25 g de pecorino 1 poignée de pignons de…

Zucca Alla Fontina

La saison des courges a bien démarré et on ne sait pas trop quoi faire d’autres que des veloutés avec le Butternut. Je donne ici une recette italienne de gratin de courge Butternut confite alliée au fromage… Bref une tuerie pour un soir d’hiver 😉 Un gratin pour 6 personnes 1 courge butternut 20 g…