LA recette de tajine de ma grand-mère. La viande est fondante, caramélisée et le côté sucré/salé est super agréable. On y sent vraiment les épices et saveurs de l’Orient. j’adore. Pour 6 personnes Couper en dés l’épaule d’agneau ainsi que l’aubergine épluchée et la courgette lavée. Faire tremper les raisins secs dans le bouillon chaud….
Catégorie : influence d’ailleurs
Teurgoule
La teurgoule est une spécialité normande à base de riz et de lait cuits lentement jusqu’à obtention d’une croûte. On la prépare en générale dans une poterie artisanale de la région. On peut la conserver une semaine au réfrigérateur car c’est un plat de grand-mère familial par excellence ! Pour une grande poterie en terre…
BOKITS (sandwichs guadeloupéens)
Voici la recette (donnée par des guadeloupéens) du sandwich star des Antilles. C’est un pain que l’on frit et que l’on garnit de chiquetaille de morue, de thon, de crudités, de saucisses… bref tout ce que l’on veut ! Pour 5 personnes Mélanger les ingrédients à la main ou avec un robot pour former une…
Ravioles de foie gras en bouillon
Une entrée gastronomique et pourtant très rapide à préparer 🙂 Pour 4 personnes Découper le foie frais en petits cubes. Déposer un morceau de foie gras dans les feuilles à ravioles. Badigeonner le bord avec le jaune d’œuf et les refermer en pressant bien les bords. Préparer un bouillon de volaille que l’on peut agrémenter…
Chiquetaille de morue et Féroce d’avocat
Le Chiquetaille (émietté) de morue est un plat typique des Antilles, il s’agit d’une préparation de morue dessalée, émiettée et épicée pour l’apéro ou pour un plat qui fait voyager ! Le Féroce est une variante à l’avocat et coco. Je vous propose de faire les deux car le plus gros du travail reste la…
Dombrés et crevettes
La recette typique des Antilles ! Les dombrés peuvent être mangés avec des lentilles, des haricots rouges, du crabe, du poulet… La version la plus typique reste celle aux crevettes 🙂 L’avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et qu’elle est rapide à réaliser. elel peut donc être réalisée un weekend…
Le Black Burger
Y a-t-il vraiment une saison pour se faire un bon black burger ? 🙂 Pour 4 buns : 350 g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1 sachet d’encre de seiche (on la trouve au rayon italien parfois si elle n’est pas chez le poissonnier) 5 cl de lait 1 cas d’huile…
Seiches à la Vénitienne (à l’encre et polenta)
J’ai énormément de retard dans le post des mes recettes. Effectivement j’avais réalisé cette recette en rentrant de vacances en Italie l’année dernière. Je m’étais régalé en mangeant ce plat typique de Venise dans une trattoria (restaurant de cuisine familiale typique local). J’ai vu des seiches hier sur l’étal du poissonnier alors forcément avec les…
Spaghettis aux sardines à la sicilienne
Quel bonheur de retomber sur une recette sicilienne avec le retour du soleil. De quoi me faire rappeler nos super vacances gastronomiques en Italie. Pour 4 portions 400g de spaghettis (ou tagliatelles) fraîches (ou encore mieux maison si vous avez une machine à pâtes) 400g de filets de sardines 1 oignon 30g de pignons de…
Calamars sautés et Pak Choï
Une recette coréenne de choux Pak Choï, calamars sautés et une sauce caramélisée. Tellement réconfortant :p Pour 2 personnes 3 cm de gingembre 1 piment vert émincé 1 botte de ciboule chinoise 1 oignon 1/4 de poivron rouge 1 gousse d’ail pressée 1/2 cas de sauce soja 2 cas de sauce d’huître 1 calamar 3…
3Dezing2cuisine ! 