Thon albacore snacké

Une longe de thon albacore marinée dans les épices et juste snackée à la poêle. L’extérieur est cuit avec une croûte et l’intérieur encore tendre, on dirait presque de la viande… Pour 2 longes de thon 2 longes de thon albacore 1/2 cac de sel 1/2 cac de poivre 1/2 cac de piment de Cayenne…

Sauté de porc, curry, coco et ananas

Une recette de sucré/salé. Tout le monde n’aime pas, il vaut donc mieux connaître vos convives. Pour ceux qui apprécient, la recette ravira les papilles ! Un sauté de porc au curry, le goût des épices est tempéré par la sauce sucrée. Excellent accompagné d’un petit riz blanc. Pour 6 personnes 1.2 kg de sauté…

Gâteau au chocolat noir, glaçage chocolat

Ce gâteau a connu un franc succès. Il ravira les amateurs de chocolat bien évidemment. Le gâteau est moelleux, surmonté d’une couche de glaçage fondant. Je l’ai réalisé à l’occasion d’un anniversaire, décoré avec des décors en sucre et du chocolat blanc fondu. Vous pouvez le réaliser pour n’importe quelle occasion. Pour les gourmands, chaque…

Souris d'agneau confite au miel

Une recette de souris d’agneau confite au miel avec des carottes fondantes ! Cette recette à la cocotte permet d’accélérer la cuisson. Si vous avez du temps devant vous, remplacer la partie de la recette concernant la cuisson à la cocotte par une cuisson de 2 heures à feu doux. Pour 4 personnes 4 souris…

Charlotte royale en habit de chocolat

Cette recette, c’est tout simplement THE RECETTE de charlotte… Mon dessert préféré, rien que ça ! Réalisée par ma grand mère, cette charlotte, c’est ma madeleine de Proust… Pour 8 personnes 15 cL de Grand Marnier 1 ou 2 boîtes de biscuits à cuiller Pour la crème patissière: 125 g de sucre en poudre 1/2…

Os à moelle

Une entrée rapide, certes grasse ! La recette comme au restaurant des os à moelle au four et à la fleur de sel accompagnés de pain grillé. Pour 3 personnes 6 os à moelle Fleur de sel Poivre Tranches de pain à griller (type pain de campagne tranché) Préchauffer le four à 220°C. Frotter la…

Bouchées à la reine

Une recette qui était très à la mode et que l’on trouvait dans toutes les cartes de brasserie parisienne quand j’étais plus jeune… Tout est question de mode car je les apprécie toujours autant. On n’y pense pas forcément, pourtant c’est hyper simple et apprécié de tous. Pour trois bouchées à la reine 3 feuilletés…

Tarte à l’oignon

Une recette rapide pour le soir ! Pour une tarte 1 pâte brisée 5 oignons Sel et poivre 20 cl de crème fraîche 1 trait d’huile d’olive 2 œufs Préchauffer le four à 200°C. Faire suer les oignons épluchés et émincés dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Battre les œufs avec la crème…

Chou à l’auvergnate

Période de confinement oblige, il faut se faire de bons petits plats chauds et consistants pour occuper ses soirées ! Ce que j’aime avec cette recette de chou, ce sont les différentes couches qui donnent un réel plaisir des yeux lors de la découpe. Le gras de la ventrèche apporte un réel goût au chou….

Calamars à l’armoricaine

Le confinement c’est pas drôle, mais ça aura le mérite de laisser un peu de temps pour republier quelques recettes en attente ! Je vous livre ici la recette des calamars à l’armoricaine. Tout est dans le dosage du piment !! Il faut que la sauce soit un peu relevée mais qu’elle n’arrache pas trop…

Lapin mijoté bière pain d’épices

Dans la série des petits plats mijotés d’hiver… On n’a pas souvent l’occasion de cuisiner le lapin et on n’a du mal à penser autrement que par le grand classique du lapin à la moutarde. Je vous donne ici la recette de l’un de mes plats préférés : le lapin mijoté à la bière, au…

Tarte Ricotta et lardons

J’avais un bloc de Picota au frigo et je cherchais une recette rapide pour un apéro du soir… 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson !! Aucune excuse pour ne pas cuisiner un peu 😉 Pour une tarte de 6 portions 1 pâte brisée 1 paquet de lardons 1 oignon 100 g de…