Cari de pieuvre et d’aubergines

Voici une recette d’influence créole (Réunion). Le poulpe mijoté est tendre et pas du tout caoutchouteux. J’adore. Pour 4 personnes 2 grandes aubergines 2 cas de sel 1 petit poulpe ou 1/2 grand 6 cas d’huile de coco 4 oignons en quartiers 1 cas de poivre noir 1 cac de curcuma 2 cas de masalé…

Tempeh au caramel

Le tempeh, je le trouve en magasin bio. Mais c’est quoi ? C’est une préparation à base de soja. Les fèves sont trempées, séchées, fermentées. C’est pourquoi, lorsque l’on ouvre le sachet, on obtient une sorte de « turon de soja ». On distingue très nettement les graines de soja. Comme toutes les préparations à base de…

Cuisses de canard à l’orange

Un classique ! Pour les amateurs de canard l’association avec l’orange est un délice… Pour 4 personnes 4 cuisses de canard 6 échalottes 2 oranges fond de veau vinaigre de cidre une noix de beurre huile d’olive 40 g de sucre 1 cuillère à soupe de farine Sel/poivre Emincer les échalottes. Prélever le zeste d’une…

Moqueca de queue de lotte

Cela faisait un petit temps que nous n’avions pas alimenté notre catégorie de recettes aux influences venues d’ailleurs. Et bien il est temps d’y remédier ! Vous trouverez ici une recette de ragoût de poisson aux saveurs du Brésil. Et la queue de lotte est un vrai régal, nul besoin d’aimer le poisson pour savourer…

Tatin de légumes

Une tatin de légumes pour un repas du soir végétarien et healthy ! Pour une tarte tatin de 8 portions 1 courgette 2 poivrons (varier les couleurs pour la déco) 1 oignon 1 tomate 1/2 aubergine 1 cas d’huile d’olive 1 pâte brisée 1 cas de sauce soja 1 cas de cassonade Herbes de Provence…

Sauté de porc, curry, coco et ananas

Une recette de sucré/salé. Tout le monde n’aime pas, il vaut donc mieux connaître vos convives. Pour ceux qui apprécient, la recette ravira les papilles ! Un sauté de porc au curry, le goût des épices est tempéré par la sauce sucrée. Excellent accompagné d’un petit riz blanc. Pour 6 personnes 1.2 kg de sauté…

Clafoutis boudin noir et pommes

Des petits clafoutis individuels boudin noir et pommes pour un repas du soir 😉 Pour 3 clafoutis individuels 2 boudins noirs 2 petites pommes 3 œufs Un peu de lait sel, poivre, piment en poudre, cannelle (ou cardamome) huile d’olive pour les moules Préchauffer le four à 180°C. Retirer la peau des boudins noirs et…

Potée chou rouge et saucisse de Toulouse

Un bon petit plat d’hiver par excellence !! Le chou rouge est excellent cru en entrée mais je le trouve plus digeste et tout aussi bon cuit en potée. Je l’agrémente avec des pruneaux, des lardons et de la saucisse de Toulouse. Un délice. Pour une potée de 4 personnes 1/2 chou rouge 2 saucisses…

Tourte aux épinards à l’italienne

Bien plus qu’une simple tourte aux épinards ! Cette recette vaut vraiment le détour et permet d’utiliser ses épinards frais 🙂 Pour une tourte 6 à 8 personnes 2 pâtes feuilletées 500 g d’épinards frais 1 gousse d’ail 500 g de ricotta 25 g de parmesan 25 g de pecorino 1 poignée de pignons de…

Zucca Alla Fontina

La saison des courges a bien démarré et on ne sait pas trop quoi faire d’autres que des veloutés avec le Butternut. Je donne ici une recette italienne de gratin de courge Butternut confite alliée au fromage… Bref une tuerie pour un soir d’hiver 😉 Un gratin pour 6 personnes 1 courge butternut 20 g…