Le Black Burger

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Y a-t-il vraiment une saison pour se faire un bon black burger ? 🙂

Pour 4 buns :

  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 sachet d’encre de seiche (on la trouve au rayon italien parfois si elle n’est pas chez le poissonnier)
  • 5 cl de lait
  • 1 cas d’huile de tournesol
  • 1 cac de sucre en poudre
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cas de graines de sésames
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1 pulled pork (attention il vaut mieux le préparer la veille et le réchauffer)
  • 2 tomates
  • 4 gros cornichons aigres-doux
  • 80 g de roquette
  • sauce barbecue
  • sel, poivre

Délayer la levure dans le lait tiède. Dans un saladier ou dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure délayée, le sel, le sucre, l’encre de seiche, l’huile et 15 cl d’eau. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Façonner une boule, couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h.

Dégazer la pâte, pétrir de nouveau et séparer la pâte en 4. Former des boules, les disposer dans des moules farinés (ou espacés sur la plaque) et laisser lever 1h30.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les buns de blanc d’œuf, parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 20 minutes et laisser refroidir.

Récupérer le pulled pork que vous aurez préparé la veille et réchauffé.

Couper les buns en deux, garnir les bases avec une grosse cuillerée de sauce barbecue et une portion de viande effilochée. Poser dessus des tranches de tomates et de cornichons, un peu de roquette. Badigeonner également les chapeaux avec une généreuse cuillerée de sauce barbecue avant de couvrir. Fermer les burgers avec des pics en bois et servir avec de bonnes frites maison.

Alors ? Black Burger ce soir ?

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