Pumpkin pie (tarte à la citrouille et aux épices)

Une recette de tarte à la citrouille bien épicée pour Halloween, Thanksgiving ou en toute occasion. Pâte brisée aux épices Pour la crème à la citrouille Mélanger les ingrédients secs de la pâte brisée avec des dés de beurre. Pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajouter les autres ingrédients et continuer…

Tarte tatin rapide

Version rapide et facile de l’un de mes desserts préférés 🙂 Pour une tarte de 8/10 parts Pâte brisée Pour la tarte Réaliser la pâte brisée au robot ou à la main. Mélanger farine, sel et sucre. Incorporer le beurre en dés et terminer par l’eau pour lier. Continuer de mélanger et former une boule….

Magret de canard aux agrumes

Une idée de plat rapide à réaliser pour vos repas festifs. Le gastrique à l’orange se marie à merveille avec le canard. Pour 2 personnes Faire chauffer une poêle sur un feu très fort avant d’y déposer le magret côté peau (ne pas ajouter de matière grasse, la graisse de la peau va en rendre…

Pavlova aux fruits exotiques

Un dessert frais, moelleux et fruité ! Pas trop lourd après un gros repas. Pour 10 Pavlovas Meringue : Chantilly : Pour la salade de fruits : Préchauffer le four à 100°C. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être ferme, ajouter le sucre en trois fois. Terminer en fouettant à vitesse maximum,…

Ravioles de foie gras en bouillon

Une entrée gastronomique et pourtant très rapide à préparer 🙂 Pour 4 personnes Découper le foie frais en petits cubes. Déposer un morceau de foie gras dans les feuilles à ravioles. Badigeonner le bord avec le jaune d’œuf et les refermer en pressant bien les bords. Préparer un bouillon de volaille que l’on peut agrémenter…

Fagots de légumes anciens

Une idée d’accompagnement pour manger de bons légumes 🙂 Pour 5 personnes 2 carottes rose 2 carottes jaunes 2 carottes noires 2 panais facultatif : d’autres légumes anciens selon vos envies 1 paquet de tranches de lard Préchauffer le four à 210 °C. Laver, éplucher et couper les légumes en bâtonnets. Précuire à la vapeur…

Verrines betterave et fromage frais

Je ne suis habituellement pas un grand fan de betterave rouge, mais je dois avouer que cette petite recette de mise en bouche bien fraîche est hyper agréable 🙂 Une idée d’apéritif sain et pour épater les copains. Pour 6 personnes 300 g de betterave cuite 1 échalotte 150 g de fromage frais ail et…

Carpaccio de Saint-Jacques

J’avoue que je les mange la plupart du temps justes chaudes après un aller-retour dans la poêle. Mais je dois avouer qu’en carpaccio, les Saint-Jacques nous donnent une entrée hyper fraîche et pleine de saveur. Bref, une version plus estivale. A réaliser pour épater vos convives car ce n’est pas l’une des entrées les plus…

Chiquetaille de morue et Féroce d’avocat

Le Chiquetaille (émietté) de morue est un plat typique des Antilles, il s’agit d’une préparation de morue dessalée, émiettée et épicée pour l’apéro ou pour un plat qui fait voyager ! Le Féroce est une variante à l’avocat et coco. Je vous propose de faire les deux car le plus gros du travail reste la…

Dombrés et crevettes

La recette typique des Antilles ! Les dombrés peuvent être mangés avec des lentilles, des haricots rouges, du crabe, du poulet… La version la plus typique reste celle aux crevettes 🙂 L’avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et qu’elle est rapide à réaliser. elel peut donc être réalisée un weekend…