Calamars sautés et Pak Choï

Une recette coréenne de choux Pak Choï, calamars sautés et une sauce caramélisée. Tellement réconfortant :p Pour 2 personnes 3 cm de gingembre 1 piment vert émincé 1 botte de ciboule chinoise 1 oignon 1/4 de poivron rouge 1 gousse d’ail pressée 1/2 cas de sauce soja 2 cas de sauce d’huître 1 calamar 3…

Poulet façon tenders

Qui n’est pas fan de poulet pané ? S’il-vous-plaît, arrêtez d’aller ruiner votre porte-monnaie et votre santé au fast food alors que vous pouvez réaliser rapidement de délicieux tenders maison. Pour une dizaine de pièces 4 blancs de poulet 6 cas de farine 1 cas de paprika (fumé si possible) 1 cas d’oignon en poudre…

Noix de Saint-Jacques, champignons et noisettes

Quand on a envie de se faire bien plaisir avec une recette salée pour le soir, quoi de mieux qu’une recette de noix de Saint-Jacques poêlées. Pour deux portions 6 à 8 Saint-Jacques mélange de pleurotes et champignons de paris une gousse d’ail, basilic une poignée de noisette une noix de beurre huile d’olive Sel,…

Le navarin d’agneau

Le navarin d’agneau se fait généralement au printemps avec des petits légumes nouveaux (oignons, navets, carottes). Un délice pour les amateurs d’agneau, de légumes et de plats mijotés. Pour 4 personnes 1.3 kg de morceaux d’agneau (épaule, collier…) 8 carottes nouvelles 2 oignons nouveaux persil 3 navets nouveaux une cuillère à café de piment d’Espelette…

Encornets farcis veau chorizo

Une recette qui mêle produit de la terre et produit de la mer. Le tout nappé d’une bonne sauce tomate maison. Délicieux. Attention, c’est bien copieux 🙂 Pour 6 personnes Pour la sauce tomate maison 1.5 cac de cumin 0.5 cac de paprika 1 cac de coriandre moulue 1 oignon émincé 12.5 cL de vin…

Langue de Bœuf sauce piquante

Un grand classique de la cuisine française. Une viande hyper tendre et une sauce bien vinaigrée. Un vrai délice qui nous rappelle beaucoup de souvenirs. Sans doute une madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous… La cuisson est un peu longue (et dans l’idéal il faut s’y prendre la veille pour faire tremper la langue)…

Brochettes de Seitan mariné sauce Satay

Le seitan, c’est quoi ?? Le seitan est bourré de protéines. C’est de la farine de blé rincée avec de l’eau afin de séparer le gluten de l’amidon. En revanche je ne vous cache pas qu’en dehors de ses qualités nutritives et végétariennes, ses qualités gustatives sont quant à elles assez neutres. Il est donc…

Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange

La Saint-Jacques se marie parfaitement avec les agrumes et le poireau. Cette recette peut aussi bien se faire en entrée pour un repas de fête que toute l’année pour se faire plaisir 😉 Pour 3 personnes 9 noix de Saint-Jacques 3 petits poireaux 10 cl de crème liquide 5 cuillères à soupe de vin blanc…

Artichaut à la vinaigrette

Quand j’étais petit et que j’allais en vacances chez ma grand-mère, elle devait parfois être surprise par mes envies culinaires… Alors que certains réclament des coquillettes, de mon côté je lui réclamais parfois de me préparer un artichaut !! Beaucoup ne savent pas comment le préparer alors je donne ici une recette très simple et…

Cari de pieuvre et d’aubergines

Voici une recette d’influence créole (Réunion). Le poulpe mijoté est tendre et pas du tout caoutchouteux. J’adore. Pour 4 personnes 2 grandes aubergines 2 cas de sel 1 petit poulpe ou 1/2 grand 6 cas d’huile de coco 4 oignons en quartiers 1 cas de poivre noir 1 cac de curcuma 2 cas de masalé…