Calamars sautés et Pak Choï

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Une recette coréenne de choux Pak Choï, calamars sautés et une sauce caramélisée. Tellement réconfortant :p

Pour 2 personnes

  • 3 cm de gingembre
  • 1 piment vert émincé
  • 1 botte de ciboule chinoise
  • 1 oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1/2 cas de sauce soja
  • 2 cas de sauce d’huître
  • 1 calamar
  • 3 Pak Choï
  • 1 cas de Maïzena
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 1 cas de graines de sésame
  • Poivre

Emincer finement le gingembre, le piment, la ciboule chinoise, l’oignon et le poivron rouge. Réserver.

Couper les Pak Choï en 4. Faire bouillir de l’eau salée. Tremper la partie blanche 20 secondes puis les plonger en entier 2 minutes. Les sortir et les plonger dans l’eau froide.

Couper les calamars en petite tronçons de 1.5 cm de large ou en anneaux. Les plonger à leur tour dans l’eau bouillante pendant 10 secondes.

Dans un petit bol, mélanger la gousse d’ail pressée, la sauce soja, la sauce huître et un peu de poivre.

Dans un autre petit bol, mélanger la Maïzena avec une cuillère à soupe d’eau. Bien mélanger pour diluer.

Dans un wok brûlant, faire chauffer un trait d’huile d’olive. Ajouter les oignons, piment, ciboule, poivron et gingembre. Ajouter les calamars et verser le contenu du premier bol (la sauce). Bien mélanger sur feu vif. Ajouter petit à petit le mélange de Maïzena et d’eau pour faire épaissir.

Disposer les Pak Choï en fleur autour de l’assiette et le wok sauté au centre.

Saupoudrer de graines de sésame.

Alors ? Calamars sautés et Pak Choï ce soir ?

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