Mafé sénégalais

Le mafé est un plat typique sénégalais, un ragoût de poulet et légumes à la pâte d’arachide. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Pour 6 personnes 6 cuisses de poulet 350 g de pâte d’arachide (ou à défaut de beurre de cacahuète) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tomate…

Fromage de chèvre frais maison

Dans la série des recettes originales et hyper simples à faire : le fromage de chèvre maison. Qui pensait qu’il fallait être fromager ou attendre des mois pour obtenir un petit fromage frais ? 100% bio et sans conservateur contrairement à ceux que l’on peut trouver dans les supermarchés… Il vous faut juste une casserole,…

Parmentier de canard aux topinambours

J’ai réalisé cette recette à l’occasion d’une dégustation de vins avec des amis. Le mariage entre le confit de canard et la purée de topinambours est excellent. J’y ai ajouté ma touche avec une huile de truffe et un peu de persil frais. Pour 4 personnes 2 ou 3 cuisses de canard confites 500 g…

Chawarma au poulet

Le Chawarma est un sandwich libanais ou turc. On trouve également ce terme au Magreb pour désigner tout type de sandwich à la viande. Je vous livre ici ma recette de Chawarma au poulet ! Recette rapide et efficace entre le sain et le junkfood. Pour 2 Chawarmas Marinade : 2 cac de coriandre en…

Andouillette sauce moutarde

La meilleure cuisson pour l’andouillette reste selon moi le barbecue ! Ce n’est pas trop la saison mais mon petit frère préféré m’a demandé une andouillette pour son anniversaire. Alors je vous livre ici ma recette d’andouillette sauce moutarde. Pour 2 personnes 2 andouillettes (4 pour les gourmands) 5A ou de Troyes (c’est la qualité…

Pâté en croûte foie gras et magret

Aprés nous être essayés aux terrines nous avons voulu nous lancer dans le pâté en croûte maison ! Le résultat est plutôt sympatique bien que la prochaine fois nous serons plus efficaces sur le pliage et les photos 😉 Pour un pâté en croûte Un foie frais Un magret de canard Sel Poivre 1 pincée…

Gratin de chou fleur

C’est la saison du chou et du chou fleur. J’en récupère souvent dans mon panier. Comment le cuisiner pour que tout le monde aime ? Je le prépare en gratin ; il est délicieux quand il est fondant et devient accessible à tous, même aux enfants ! Pour 1 gratin familial 1 chou fleur 30…

Potage de topinambours

J’adore les topinambours. Je trouve que le goût se situe entre la pomme de terre et l’artichaut et je les aime aussi bien en purée qu’en potage. Je vous donne ici ma recette rapide pour un repas automnal du soir que j’ai testée avec le frangin ! Pour 4 bols 5 topinambours 3 pommes de…

Terrine de viande aux pistaches

Caro fait toujours de très très bonnes terrines. Nous lui avons donc demandé un petit cour particulier. Nous lui avons laissé carte blanche. En plus d’avoir passé un très bon moment, nous sommes repartis avec nos petites terrines. Quel régal, je ne m’en lasse pas. Accompagnée de pain de campagnes et de salade fraîche, cette…

Purée de carottes au cumin

Le cumin se marie à merveille avec les carottes et nous rappelle les saveurs du Maghreb. Voici une recette (pour les nuls) de purée de carottes au cumin afin que votre purée de carotte ne soit surtout pas fade ! Pour une purée pour 4 personnes 8 carottes 2 cuillères à soupe de crème fraîche…

Terrine de poulet basilic et pistaches

Une recette de terrine facile à réaliser. Je ne voulais pas me lancer dans une terrine trop complexe pour mon premier essai :). Elle a un goût de reviens-y accompagnée d’une bonne mayonnaise maison. Pour 1 terrine 400 g de filet de poulet 1 poignée de pistaches décortiquées 6 tomates confites (j’ai pris des tomates…

Pulled Pork

Qu’est-ce que le pulled pork mis à part une petite tuerie gustative ? Il s’agit de viande de porc marinée à la sauce barbecue et cuite à basse température avec une longue cuisson. Je ne vous cache pas que pour cette recette, il vaut mieux être en vacances ou avoir devant soit un long dimanche…