Pavlova aux fruits exotiques

Un dessert frais, moelleux et fruité ! Pas trop lourd après un gros repas. Pour 10 Pavlovas Meringue : Chantilly : Pour la salade de fruits : Préchauffer le four à 100°C. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être ferme, ajouter le sucre en trois fois. Terminer en fouettant à vitesse maximum,…

Gâteau aux pommes et amandes effilées

Une recette de gâteau aux pommes toute simple. Pour les gourmands qui aiment les pommes et les amandes 🙂 Pour un gâteau de 8-10 parts 60 g de poudre d’amandes 15 cl de lait 120 g de farine essence d’amande amère 60 g de sucre 1 sachet de levure chimique 4 œufs amandes effilées 4…

Apple pie (ou tourte américaine à la pomme)

Cette fois-ci, une bonne recette de saison. La périodes Halloween et Thanksgiving est toujours l’occasion de réaliser de bonnes tartes américaines (apple pie, pecan pie, carrot cake, pumpkin pie…). Ce dessert mythique est agréable tiède ou chaud accompagné d’une boule de glace vanille. Pour une grande tourte Pour la pâte 300 g de farine 125…

Clafoutis aux cerises

C’est là qu’on voit que j’ai du retard dans les publications des recettes et que je me suis absenté un mois en vacances !! La saison des cerises est terminée mais peut-être avez-vous eu le temps d’en congeler ? En tout cas, cette recette est validée et nous nous sommes régalés. On peut remplacer les…

Tarte à la rhubarbe meringuée

Pour compenser l’acidité de rhubarbe, bien souvent, on ajoute beaucoup trop de sucre (en comparaison avec une tarte aux fruits classique). Cette recette permet de contrecarrer cette acidité avec un appareil et une meringue hyper fondants. Pour une tarte de 10/12 parts 1 pâte sucrée 500 g de rhubarbe (environ 4 tiges moyennes) 4 œufs…

Tarte aux fraises crème pâtissière

C’est la saison des fraises, il faut en profiter pour réaliser de belles tartes aux fraise avec crème pâtissière. Facile à réaliser, un de mes desserts préférés… Pour une tarte 10/12 parts 750 g de fraises Pour la pâte sablée 250 g de farine 125 g de beurre 1 œuf 80 g de sucre 1…

Tarte aux pommes bouquet de roses

Cette recette de tarte aux pommes est inspirée de la tarte aux pommes « bouquet de roses » façon Alain Passard (la décoration s’en inspire mais la pâte feuilletée est remplacée par une pâte sucrée rustique par exemple). Il faut s’armer d’un peu de patience pour réaliser chaque fleur de pomme mais le résultat final en est…

Muffins anglais (idée de brunch Halloumi)

Les Muffins anglais sont les rois du Brunch. Ces petits pains moelleux ronds et plats sont généralement tranchés en deux et peuvent aussi bien être associés à du salé (fromage, bacon, œufs, saumon, avocat…) qu’à du sucré (confiture, beurre, sirop d’érable…). Pour mon premier essai je suis satisfait du goût et de la texture mais…

Boules de riz gluant à la noix de coco

On a tous mangé ce dessert dans les restaurants asiatiques. C’est super mais mais voilà… on ne sait pas vraiment ce qu’il y a dedans et ça n’a pas trop l’air fait maison ni exempt de conservateurs. Voici donc la recette pour faire vos propres boules coco. Pour 24 boules coco environ 100 g de…

Gâteau mi-pommes mi-poires

Tout est dans le titre. Parce qu’il nous restait des pommes et des poires et que ça allait finir en crumble… ou tout simplement par envie d’un gâteau mixte avec les deux fruits. Pour un gâteau de 6-8 parts 125 g de sucre 1/2 sachet de levure huile 3 œufs 500 g de pomme 500…