La teurgoule est une spécialité normande à base de riz et de lait cuits lentement jusqu’à obtention d’une croûte. On la prépare en générale dans une poterie artisanale de la région. On peut la conserver une semaine au réfrigérateur car c’est un plat de grand-mère familial par excellence !

Pour une grande poterie en terre cuite (7-8 personnes)

• 2 litres de lait
• 1 verre de riz (135 grammes environ)
• 180 g de sucre (oui on ne blague pas en Normandie)
• 2 sachets de suce vanillé
• 1 cas de cannelle

Préchauffer le four à 150°C.

Mettre le riz dans la poterie en terre cuite. Ajouter le sucre et la cannelle et mélanger le tout.

Ajouter le lait petit à petit pour que le mélange de riz reste au fond.

Enfourner pour 5 heures. La préparation ne doit pas être liquide et une croûte dorée doit s’être formée sur le dessus.

Laisser refroidir et déguster.

Alors ? Teurgoule ce soir (et les soirs d’après…) ?