Voici la recette (donnée par des guadeloupéens) du sandwich star des Antilles. C’est un pain que l’on frit et que l’on garnit de chiquetaille de morue, de thon, de crudités, de saucisses… bref tout ce que l’on veut !

Pour 5 personnes

• 400 g de farine
• 2 sachets de levure de boulangerie dilués dans de l’eau tiède
• 6 g de sel
• huile de friture

Mélanger les ingrédients à la main ou avec un robot pour former une pâte à pain. Couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures.

Dégazer la pâte et diviser en 5 parts égales. Aplatir légèrement les boules de pâte.

Frire les bokits dans de l’huile dans une poêle suffisamment haute. Retourner les bokits pendant la cuisson pour avoir une cuisson homogène.

Egoutter sur du papier absorbant.

Diviser les bokits dans le sens de la longueur et garnir avec les ingrédients de votre choix.

Alors ? Bokits ce soir ?