Voici la recette (donnée par des guadeloupéens) du sandwich star des Antilles. C’est un pain que l’on frit et que l’on garnit de chiquetaille de morue, de thon, de crudités, de saucisses… bref tout ce que l’on veut ! Pour 5 personnes Mélanger les ingrédients à la main ou avec un robot pour former une…
Catégorie : apéro
Timbales de brocoli
Une recette « healthy » (bon OK y a un peu de crème et de parmesan mais il faut bien un peu de gourmandise) pour un repas du soir léger et pour manger un peu de verdure 🙂 Ou pour tenter de faire manger des brocolis à vos enfants ! Pour 4 petites timbales Préchauffer le four…
Ravioles de foie gras en bouillon
Une entrée gastronomique et pourtant très rapide à préparer 🙂 Pour 4 personnes Découper le foie frais en petits cubes. Déposer un morceau de foie gras dans les feuilles à ravioles. Badigeonner le bord avec le jaune d’œuf et les refermer en pressant bien les bords. Préparer un bouillon de volaille que l’on peut agrémenter…
Verrines betterave et fromage frais
Je ne suis habituellement pas un grand fan de betterave rouge, mais je dois avouer que cette petite recette de mise en bouche bien fraîche est hyper agréable 🙂 Une idée d’apéritif sain et pour épater les copains. Pour 6 personnes 300 g de betterave cuite 1 échalotte 150 g de fromage frais ail et…
Carpaccio de Saint-Jacques
J’avoue que je les mange la plupart du temps justes chaudes après un aller-retour dans la poêle. Mais je dois avouer qu’en carpaccio, les Saint-Jacques nous donnent une entrée hyper fraîche et pleine de saveur. Bref, une version plus estivale. A réaliser pour épater vos convives car ce n’est pas l’une des entrées les plus…
Chiquetaille de morue et Féroce d’avocat
Le Chiquetaille (émietté) de morue est un plat typique des Antilles, il s’agit d’une préparation de morue dessalée, émiettée et épicée pour l’apéro ou pour un plat qui fait voyager ! Le Féroce est une variante à l’avocat et coco. Je vous propose de faire les deux car le plus gros du travail reste la…
Saumon Gravlax
Rien de compliqué pour cette recette qui impressionne toujours. Cela demande simplement un peu d’anticipation 🙂 Pour 6 personnes pavés de saumon coupés dans le filet (600 g à 1 kg) 1 botte d’aneth frais 400 g de gros sel e guérande 400 g de sucre en poudre baies de Sichuan graines de coriandre baies…
Briochettes garnies
Le (presque) fait maison, c’est trop bon ! Hyper simple a réaliser, et choix de garnitures a souhait! Pour un plat: Une pâte a pizza Des tranches de jambon/ blanc de poulet etc… coupés en morceaux Du fromage (gruyère/ comté/ mozzarella…) Un jaune d’œuf Couper la pâte à pizza en petits carrés (ici j’ai fait…
Tatin d’endives
Il n’y a pas que la sauce béchamel pour casser l’amertume de l’endive ! Je vous propose ici de manger vos chicons en tatin. On ne sent plus du tout l’amertume et les endives ont un goût caramélisé très agréable. Une bonne idée pour un repas du soir accompagné d’une petite salade. Pour une tatin…
Mont d’Or et/ou camembert rôti
On ne fait pas que de la grande cuisine ! Une envie de fromage fondu particulièrement typique de cette période pré-Noël 🙂 Tellement simple et réconfortant. A ne pas faire tous les jours (semaines) ! Pour 1 personne Le Mont d’Or : 1 Mont d’or 1 gousse d’ail 5 cl de vin blanc sec (ou…
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