Tourte aux épinards à l’italienne

Bien plus qu’une simple tourte aux épinards ! Cette recette vaut vraiment le détour et permet d’utiliser ses épinards frais 🙂 Pour une tourte 6 à 8 personnes 2 pâtes feuilletées 500 g d’épinards frais 1 gousse d’ail 500 g de ricotta 25 g de parmesan 25 g de pecorino 1 poignée de pignons de…

Zucca Alla Fontina

La saison des courges a bien démarré et on ne sait pas trop quoi faire d’autres que des veloutés avec le Butternut. Je donne ici une recette italienne de gratin de courge Butternut confite alliée au fromage… Bref une tuerie pour un soir d’hiver 😉 Un gratin pour 6 personnes 1 courge butternut 20 g…

Fatayer – Chausson aux épinards

Une nouvelle recette (j’en ai quelques unes de retard à poster, désolé pour l’absence) ! Les Fatayer(s) sont des petits chaussons (libanais-Moyen Orient) de pâte brisée fourrés aux épinard et citron. La pâte entre croustillante et moelleuse laisse découvrir une garniture aux épinards relevée par le goût du citron…bref une nouvelle tuerie que l’on peut…

Salade Grecque

Je viens de vous parler de la période hivernale et des petits plats mijotés… Mais je crois que mon cerveau n’a pas encore totalement basculé et que je suis toujours en recherche/nostalgie du soleil de cet été. Je suis revenu de Grèce avec le plein d’idées de recettes ; alors j’en profite pour vous proposer…

Samboussek (viande)

Des délicieux beignets libanais…à la viande de bœuf (mais on peut les décliner avec d’autres viandes ou du fromage). Pour 8 pièces Pâte: 4 cup de farine 3/4 de verre d’huile 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de sucre eau Farce: 400 grammes de viande hachée 2 oignons 1 gousse d’ail…

Toum (ou crème d’ail)

Attention, pour cette recette, il faut aimer le goût de l’ail ! Personnellement, j’adore ! Merci Georges pour les conseils 😉 La photo de l’article n’est pas top, je m’en excuse, mais c’est difficile de rendre sexie une crème d’ail ! Cette crème d’ail fera encore une fois un excellent accompagnement pour une assiette de…

Baba ghanoush

On continue dans les recettes libanaises ! Le baba ghanoush, moins connu que son cousin le houmous, est un caviar d’aubergine. Il est également idéal pour l’apéro ou pour accompagner une assiette de mezze. Pour 4 personnes 1 aubergine 1/2 jus de citron 3 cuillères à soupe de tahin 1 cuillère à soupe de cumin…

Houmous maison

Une petite soirée libanaise ! Vous allez donc voir apparaître plusieurs recettes à thème. On en achète souvent pour l’apéro, on aime tremper des gressins ou des crudités dans cette délicieuse crème de pois chiches. Mais elle peut aussi être l’accompagnement parfait d’une assiette de mezze. Pour 4 personnes 300 g de pois chiches cuits…

Feuilletés au pesto

C’est l’heure de l’apéro? Un rouleau de pâte feuilleté Du pesto Un jaune d’œuf Dérouler la pâte feuilleté et la piquer à la fourchette. Étaler deux à trois cuillères de pesto dessus. Rouler la pâte. Mettre au frais environ une demi heure. Sortir le rouleau. Couper en tronçons pas trop épais. Badigeonner de jaune d’œuf…

Pâté en croûte foie gras et magret

Aprés nous être essayés aux terrines nous avons voulu nous lancer dans le pâté en croûte maison ! Le résultat est plutôt sympatique bien que la prochaine fois nous serons plus efficaces sur le pliage et les photos 😉 Pour un pâté en croûte Un foie frais Un magret de canard Sel Poivre 1 pincée…

Potage de topinambours

J’adore les topinambours. Je trouve que le goût se situe entre la pomme de terre et l’artichaut et je les aime aussi bien en purée qu’en potage. Je vous donne ici ma recette rapide pour un repas automnal du soir que j’ai testée avec le frangin ! Pour 4 bols 5 topinambours 3 pommes de…

Terrine de viande aux pistaches

Caro fait toujours de très très bonnes terrines. Nous lui avons donc demandé un petit cour particulier. Nous lui avons laissé carte blanche. En plus d’avoir passé un très bon moment, nous sommes repartis avec nos petites terrines. Quel régal, je ne m’en lasse pas. Accompagnée de pain de campagnes et de salade fraîche, cette…