Ravioles de foie gras en bouillon

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Une entrée gastronomique et pourtant très rapide à préparer 🙂

Pour 4 personnes

  • 100 g de foie gras cru
  • 16 feuilles à ravioles chinoises (astuce : elles se congèlent très bien)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel, poivre
  • Facultatif : citronnelle, piment doux, champignons…

Découper le foie frais en petits cubes.

Déposer un morceau de foie gras dans les feuilles à ravioles. Badigeonner le bord avec le jaune d’œuf et les refermer en pressant bien les bords.

Préparer un bouillon de volaille que l’on peut agrémenter selon nos envies (citronnelle, piment doux, champignons…). Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Porter à frémissement et plonger les ravioles 3 minutes dans le bouillon.

Disposer les ravioles dans des bols ou des assiettes creuses et couvrir de bouillon. On peut décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche.

Alors ? Ravioles de foie gras en bouillon ce soir ?

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