Pour compenser l’acidité de rhubarbe, bien souvent, on ajoute beaucoup trop de sucre (en comparaison avec une tarte aux fruits classique). Cette recette permet de contrecarrer cette acidité avec un appareil et une meringue hyper fondants. Pour une tarte de 10/12 parts 1 pâte sucrée 500 g de rhubarbe (environ 4 tiges moyennes) 4 œufs…
Mois : août 2021
Calamars sautés et Pak Choï
Une recette coréenne de choux Pak Choï, calamars sautés et une sauce caramélisée. Tellement réconfortant :p Pour 2 personnes 3 cm de gingembre 1 piment vert émincé 1 botte de ciboule chinoise 1 oignon 1/4 de poivron rouge 1 gousse d’ail pressée 1/2 cas de sauce soja 2 cas de sauce d’huître 1 calamar 3…
Poulet façon tenders
Qui n’est pas fan de poulet pané ? S’il-vous-plaît, arrêtez d’aller ruiner votre porte-monnaie et votre santé au fast food alors que vous pouvez réaliser rapidement de délicieux tenders maison. Pour une dizaine de pièces 4 blancs de poulet 6 cas de farine 1 cas de paprika (fumé si possible) 1 cas d’oignon en poudre…
Tarte aux fraises crème pâtissière
C’est la saison des fraises, il faut en profiter pour réaliser de belles tartes aux fraise avec crème pâtissière. Facile à réaliser, un de mes desserts préférés… Pour une tarte 10/12 parts 750 g de fraises Pour la pâte sablée 250 g de farine 125 g de beurre 1 œuf 80 g de sucre 1…
Noix de Saint-Jacques, champignons et noisettes
Quand on a envie de se faire bien plaisir avec une recette salée pour le soir, quoi de mieux qu’une recette de noix de Saint-Jacques poêlées. Pour deux portions 6 à 8 Saint-Jacques mélange de pleurotes et champignons de paris une gousse d’ail, basilic une poignée de noisette une noix de beurre huile d’olive Sel,…
Le navarin d’agneau
Le navarin d’agneau se fait généralement au printemps avec des petits légumes nouveaux (oignons, navets, carottes). Un délice pour les amateurs d’agneau, de légumes et de plats mijotés. Pour 4 personnes 1.3 kg de morceaux d’agneau (épaule, collier…) 8 carottes nouvelles 2 oignons nouveaux persil 3 navets nouveaux une cuillère à café de piment d’Espelette…
Tarte aux pommes bouquet de roses
Cette recette de tarte aux pommes est inspirée de la tarte aux pommes « bouquet de roses » façon Alain Passard (la décoration s’en inspire mais la pâte feuilletée est remplacée par une pâte sucrée rustique par exemple). Il faut s’armer d’un peu de patience pour réaliser chaque fleur de pomme mais le résultat final en est…
Muffins anglais (idée de brunch Halloumi)
Les Muffins anglais sont les rois du Brunch. Ces petits pains moelleux ronds et plats sont généralement tranchés en deux et peuvent aussi bien être associés à du salé (fromage, bacon, œufs, saumon, avocat…) qu’à du sucré (confiture, beurre, sirop d’érable…). Pour mon premier essai je suis satisfait du goût et de la texture mais…
Meatballs (boulettes) véganes !
De délicieuses boulettes véganes pour remplacer vos boulettes ou keftas de bœuf. On peut les manger avec une bonne sauce tomates ou une bolognaise végane maison et des pâtes fraîches ! A base de lentilles, elles sont (presque) autant protéinées que les boulettes à la viande et aussi rassasiantes. On peut les préparer d’avance et…
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