De délicieuses boulettes véganes pour remplacer vos boulettes ou keftas de bœuf. On peut les manger avec une bonne sauce tomates ou une bolognaise végane maison et des pâtes fraîches ! A base de lentilles, elles sont (presque) autant protéinées que les boulettes à la viande et aussi rassasiantes. On peut les préparer d’avance et les congeler.

Pour une quinzaine de boulettes

• 250 g de lentilles
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 260 g de champignons (facultatif)
• Paprika (poudre)
• Origan (séché)
• Sauge
• 1 cas de sauce soja
• 50 g de poudre d’amande
• Ciboulette fraîche
• Persil frais
• huile d’olive

Cuire 250 g de lentilles vertes le temps de cuisson indiqué.

Pendant ce temps, émincer un oignon et deux gousses d’ail. Faire revenir à la poêle dans un trait d’huile d’olive.

Ajouter les champignons, du paprika selon votre goût, de l’origan et de la sauge. Ne pas lésiner sur les épices, il faut que nos boulettes aient du goût ! Terminer par une cuillère à soupe de sauce soja.

Mettre la préparation dans le robot et mixer trente secondes. Ajouter 50 g de poudres d’amandes et mixer de nouveaux. La texture doit être « entre deux » : il faut quelques morceaux et éviter une purée.

Ajouter de la ciboulette et du persil finement ciselés.

Préchauffer le four à 175°C.

Former des boulettes de 35 grammes environs (entre 15 et 20 pièces) et les disposer sur une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

Badigeonner chaque boulette à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 20 minutes puis augmenter la température du four à 200 °C sans ouvrir la porte. Cuire 5 minutes supplémentaires.

Vos délicieuses Meatballs sont prêtes à être cuisinées avec vos sauces préférées !

Alors ? Meatballs véganes ce soir ?