Cari de pieuvre et d’aubergines

Voici une recette d’influence créole (Réunion). Le poulpe mijoté est tendre et pas du tout caoutchouteux. J’adore. Pour 4 personnes 2 grandes aubergines 2 cas de sel 1 petit poulpe ou 1/2 grand 6 cas d’huile de coco 4 oignons en quartiers 1 cas de poivre noir 1 cac de curcuma 2 cas de masalé…

Tempeh au caramel

Le tempeh, je le trouve en magasin bio. Mais c’est quoi ? C’est une préparation à base de soja. Les fèves sont trempées, séchées, fermentées. C’est pourquoi, lorsque l’on ouvre le sachet, on obtient une sorte de « turon de soja ». On distingue très nettement les graines de soja. Comme toutes les préparations à base de…

Cuisses de canard à l’orange

Un classique ! Pour les amateurs de canard l’association avec l’orange est un délice… Pour 4 personnes 4 cuisses de canard 6 échalottes 2 oranges fond de veau vinaigre de cidre une noix de beurre huile d’olive 40 g de sucre 1 cuillère à soupe de farine Sel/poivre Emincer les échalottes. Prélever le zeste d’une…

Huîtres chaudes gratinées au parmesan

Tout le monde n’aime pas les huîtres. Mais tout le monde devrait aimer les huîtres chaudes gratinées au parmesan. Voici une façon de manger de délicieuses huîtres chaudes pour les fêtes ou simplement pour se faire plaisir. Quantités à adapter en fonction du nombre de personnes (prévoir 2 huîtres par personne pour une entrée) Huîtres…

Dhal de lentilles corail et pommes de terre

Je continue dans ma lancée des plats indiens réalisés chez Caro. Cela faisait un moment que je souhaitais réaliser un Dhal de lentilles corail. Une recette pleine de saveurs et de vitamines avec les bienfaits des lentilles. Ce plat change du quotidien, nous fait voyager et est végétarien qui plus est ! Pour 6 personnes…

Curry de poisson aux pommes de terre

Recette indienne testée et approuvée lors de nos cessions cuisine chez Caro. Des saveurs épicées abordables même pour ceux qui n’aiment pas quand « ça arrache » ; cette recette de curry de poisson est délicieuse. Pour 4 personnes 2 cuillère à soupe d’huile (nous avons pris de l’huile d’olive) 1 oignon émincé 2 cm de gingembre…

Gnocchis à la patate douce, épinards, sésame et parmesan

Je ne vous cache pas que pour faire des gnocchis maison, il faut s’armer d’un peu de patience. Pour ceux qui n’aiment pas passer du temps en cuisine, il vaut mieux passer son chemin. Et pour ceux qui, comme nous, cela ne dérange pas de passer du temps à préparer des bons petits plats maison,…

Risotto de lentilles Beluga

On parle de caviar de lentilles car les lentilles Beluga sont noires. On les appelle ainsi du fait de leur couleur mais elles ont des propriétés très intéressantes pour leur forte teneur en fibres, protéines, vitamines et minéraux. Je les achète en magasin bio. Pour 2 personnes 120 grammes de lentilles crues (prévoir 60 grammes…

Bruschetta d’Halloumi, pain complet et avocat Healthy

L’Halloumi est un fromage de Chypre très en vogue qui a la particularité de griller et de ne pas fondre à la cuisson. On le trouve surtout dans les magasins bio mais j’ai eu la surprise de constater qu’on peut parfois en trouver dans nos grandes surfaces. Un délice Healthy à décliner en tartines et…

Fricassée de Sot-l’y-laisse de dinde

J’étais content de trouver ces morceaux de viande chez mon boucher car c’est un délice. Ils sont réputés pour leur tendreté et leur côté fondant en bouche. D’ailleurs on les appelle ainsi car seuls les sots peuvent oublier de prélever ces morceaux dans la dinde ! Pour 4 personnes 8 sot-l’y-laisse 4 champignons de Paris…