C’est là qu’on voit que j’ai du retard dans les publications des recettes et que je me suis absenté un mois en vacances !! La saison des cerises est terminée mais peut-être avez-vous eu le temps d’en congeler ? En tout cas, cette recette est validée et nous nous sommes régalés. On peut remplacer les cerises par des pruneaux ou des abricots secs réhydratés si l’on veut utiliser des fruits de saison.

Pour un clafoutis de 8 parts

• 500 grammes de cerises
• 250 mL de lait
• 180 g de farine
• 100 g de poudre d’amande
• 30 g de beurre fondu
• 100 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• un bouchon de kirsch
• facultatif : un peu de sucre glace

Préchauffer le four à 220°C.

Faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, au fouet. Mélanger avec le beurre fondu. Ajouter le lait et le kirsch puis la farine et la poudre d’amande tout en continuant de mélanger.

Dénoyauter les cerises (je sais qu’il y a débat mais je trouve ça trop pénible et moins agréable en bouche quand il y a encore les noyaux). Verser dans un moule beurré pas trop grand (une vingtaine de centimètres de diamètre) car on veut que le clafoutis soit suffisamment épais (comme un flan).

Parsemer de noisettes de beurre et du sachet de sucre vanillé.

Enfourner 30 minutes et déguster tiède ou froid.

Facultatif : saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Alors ? Clafoutis aux cerises ce soir ?