Apple pie (ou tourte américaine à la pomme)

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Cette fois-ci, une bonne recette de saison. La périodes Halloween et Thanksgiving est toujours l’occasion de réaliser de bonnes tartes américaines (apple pie, pecan pie, carrot cake, pumpkin pie…). Ce dessert mythique est agréable tiède ou chaud accompagné d’une boule de glace vanille.

Pour une grande tourte

Pour la pâte

  • 300 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • un peu d’eau

Pour la garniture aux pommes

  • 5 pommes
  • 4 cas de sucre
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 2 cas de jus de citron
  • un peu de lait pour dorer la pâte
  • sucre cassonade pour la finition
  • facultatif : cannelle

Utiliser un robot ou réaliser la pâte à la main. Verser la farine dans un récipient. Ajouter le beurre coupé en petits dés. Mélanger grossièrement. Ajouter l’œuf et un peu d’eau. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule. Filmer et réserver au frais.

Peler les pommes et les couper en quatre. Retirer le cœur et les pépins puis couper en petits dés.

Mélanger dans un bol avec 2 cas de sucre.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter 2 cas de sucre et le citron. Laisser chauffer une minute puis ajouter les pommes et la cannelle. Faire cuire 5 minutes sur feu moyen . Réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Séparer la pâte en deux parties et les étaler (diamètre un peu plus grand que le moule utilisé).

Beurrer le fond du moule à tarte et le recouvrir d’un disque de pâte. Humecter les bords avec de l’eau. Remplir et répartir avec le mélange de pommes. Déposer le second cercle de pâte. Faire rentrer entre les pommes et le bord puis presser afin de faire adhérer au premier cercle.

Percer le couvercle de pâte en deux endroits avec un couteau.

Badigeonner de lait, parsemer de sucre de canne et enfourner pour 20 minutes. Quand la tourte est bien dorée, la laisser tiédir 2 minutes avant de la démouler.

Servir tiède accompagné d’une boule de glace.

Alors ? Apple pie ce soir ?

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