Une recette de tarte à la citrouille bien épicée pour Halloween, Thanksgiving ou en toute occasion.

Pâte brisée aux épices

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 3 cas de sucre
• 1 cas d’épices à pain d’épice
• 0.5 cac de sel
• 1 jaune d’œuf
• 5 cl d’eau

Pour la crème à la citrouille

• 75 g de cassonade
• 75 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cas de fécule de maïs
• 1 cas d’épices à pain d’épice
• 250 ml de lait tiède
• 500 g de chair de citrouille cuite à la vapeur
• 0.5 cac de sel

Mélanger les ingrédients secs de la pâte brisée avec des dés de beurre. Pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajouter les autres ingrédients et continuer à mélanger. Lorsque la pâte est prête, foncer le moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette.

Préchauffer le four à 230°C.

Écraser à la fourchette la chair de la citrouille cuite à la vapeur et la mélanger avec tous les autres ingrédients.

Verser sur la pâte brisée et enfourner à four très chaud pendant 5 minutes. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 30 minutes.

La pâte doit être bien dorée.

Servir avec une cuillère de crème fouettée à la vanille ou de crème fraîche.

Alors ? Pumpkin Pie ce soir ?