Tarte tatin rapide

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Version rapide et facile de l’un de mes desserts préférés 🙂

Pour une tarte de 8/10 parts

Pâte brisée

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 cac de sel
  • 3 cas de sucre
  • 8 cl d’eau

Pour la tarte

  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 kg de pomme
  • 1 pâte sucrée
  • facultatif : confiture d’abricot ou mirabelle ou sirop de glucose

Réaliser la pâte brisée au robot ou à la main. Mélanger farine, sel et sucre. Incorporer le beurre en dés et terminer par l’eau pour lier. Continuer de mélanger et former une boule. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer le caramel : déposer 50 g de beurre en dés dans une casserole puis verser le sucre par dessus. Laisser cuire à feu doux sans mélanger jusqu’à ce que le caramel prenne.

Déposer le caramel dans un fond de plat à tarte (il doit être pris mais encore liquide).

Eplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles. Déposer les pommes dans le caramel.

Recouvrir de la pâte brisée et bien refermer les bords. Piquer légèrement la pâte pour qu’elle ne gonfle pas lors de la cuisson.

Enfourner pour 25 min.

Facultatif : faire briller la tarte en la peignant rapidement avec un pinceau et la confiture ou le sirop de glucose (rapidement car le but est de faire briller et non de donner le goût).

Servir tiède éventuellement avec une boule de glace ou une cuillère de crème fraîche.

Alors ? Tarte tatin ce soir ?

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