Charlotte royale en habit de chocolat

Cette recette, c’est tout simplement THE RECETTE de charlotte… Mon dessert préféré, rien que ça ! Réalisée par ma grand mère, cette charlotte, c’est ma madeleine de Proust… Pour 8 personnes 15 cL de Grand Marnier 1 ou 2 boîtes de biscuits à cuiller Pour la crème patissière: 125 g de sucre en poudre 1/2…

Os à moelle

Une entrée rapide, certes grasse ! La recette comme au restaurant des os à moelle au four et à la fleur de sel accompagnés de pain grillé. Pour 3 personnes 6 os à moelle Fleur de sel Poivre Tranches de pain à griller (type pain de campagne tranché) Préchauffer le four à 220°C. Frotter la…

Bouchées à la reine

Une recette qui était très à la mode et que l’on trouvait dans toutes les cartes de brasserie parisienne quand j’étais plus jeune… Tout est question de mode car je les apprécie toujours autant. On n’y pense pas forcément, pourtant c’est hyper simple et apprécié de tous. Pour trois bouchées à la reine 3 feuilletés…

Tarte à l’oignon

Une recette rapide pour le soir ! Pour une tarte 1 pâte brisée 5 oignons Sel et poivre 20 cl de crème fraîche 1 trait d’huile d’olive 2 œufs Préchauffer le four à 200°C. Faire suer les oignons épluchés et émincés dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Battre les œufs avec la crème…

Chou à l’auvergnate

Période de confinement oblige, il faut se faire de bons petits plats chauds et consistants pour occuper ses soirées ! Ce que j’aime avec cette recette de chou, ce sont les différentes couches qui donnent un réel plaisir des yeux lors de la découpe. Le gras de la ventrèche apporte un réel goût au chou….

Calamars à l’armoricaine

Le confinement c’est pas drôle, mais ça aura le mérite de laisser un peu de temps pour republier quelques recettes en attente ! Je vous livre ici la recette des calamars à l’armoricaine. Tout est dans le dosage du piment !! Il faut que la sauce soit un peu relevée mais qu’elle n’arrache pas trop…

Lapin mijoté bière pain d’épices

Dans la série des petits plats mijotés d’hiver… On n’a pas souvent l’occasion de cuisiner le lapin et on n’a du mal à penser autrement que par le grand classique du lapin à la moutarde. Je vous donne ici la recette de l’un de mes plats préférés : le lapin mijoté à la bière, au…

Tarte Ricotta et lardons

J’avais un bloc de Picota au frigo et je cherchais une recette rapide pour un apéro du soir… 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson !! Aucune excuse pour ne pas cuisiner un peu 😉 Pour une tarte de 6 portions 1 pâte brisée 1 paquet de lardons 1 oignon 100 g de…

Bûche tarte au citron meringuée revisitée

Une autre recette de bûche ultra fraîche 🙂 Une revisite de la tarte au citron meringuée pour les aficionados de ce dessert au Lemon Curd. Pour une bûche de 12 parts Lemon Curd 3 œufs 2 citrons bio 150 g de sucre 80 g de beurre 1 cas de fécule de maïs Biscuit génoise 80…

Bûche chocolat praliné

Mieux vaut tard que jamais… je poste enfin mes recettes de bûches réalsées à Noël… Après tout, on peut en manger toute l’année 🙂 Je donne ici la recette de la bûche chocolat et prâliné. J’ai acheté des yeux et des oreilles en sucre et chocolat pour la décoration de Noël mais on peut évidemment…

Tarte au thon

Une super recette de tarte au thon. Pour une fois elle n’est pas trop sèche, on sent bien le goût du thon équilibré avec celui de la tomate… Pour 1 tarte 1 pâte brisée 20 cl de crème liquide 2 petites boites de concentré de tomate 1 grande boîte de thon 1 tomate 1 sachet…

Encornets farcis à la feta

Nous réfléchissions à notre prochaine soirée à thème et c’est l’envie de se rappeler les vacances qui a pris le dessus en cette terrible période hivernale ! Nous nous sommes donc lancés dans la confection des encornets à la grecque, farcis à base de feta. Nous avons combiné la cuisson à la poêle pour la…