Saumon Gravlax

Rien de compliqué pour cette recette qui impressionne toujours. Cela demande simplement un peu d’anticipation 🙂 Pour 6 personnes pavés de saumon coupés dans le filet (600 g à 1 kg) 1 botte d’aneth frais 400 g de gros sel e guérande 400 g de sucre en poudre baies de Sichuan graines de coriandre baies…

Le Black Burger

Y a-t-il vraiment une saison pour se faire un bon black burger ? 🙂 Pour 4 buns : 350 g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1 sachet d’encre de seiche (on la trouve au rayon italien parfois si elle n’est pas chez le poissonnier) 5 cl de lait 1 cas d’huile…

Seiches à la Vénitienne (à l’encre et polenta)

J’ai énormément de retard dans le post des mes recettes. Effectivement j’avais réalisé cette recette en rentrant de vacances en Italie l’année dernière. Je m’étais régalé en mangeant ce plat typique de Venise dans une trattoria (restaurant de cuisine familiale typique local). J’ai vu des seiches hier sur l’étal du poissonnier alors forcément avec les…

Limoncello maison

C’est encore meilleur quand c’est fait maison !! Un bon limoncello et nous sommes tout de suite transportés en vacances en Italie. La recette est toute simple, la plus grosse difficulté reste aujourd’hui de trouver l’alcool (à l’étranger ou par connaissances les pharmacies n’ayant plus le droit de vendre de l’alcool comestible en France). Pour…

Gâteau aux pommes et amandes effilées

Une recette de gâteau aux pommes toute simple. Pour les gourmands qui aiment les pommes et les amandes 🙂 Pour un gâteau de 8-10 parts 60 g de poudre d’amandes 15 cl de lait 120 g de farine essence d’amande amère 60 g de sucre 1 sachet de levure chimique 4 œufs amandes effilées 4…

Spaghettis aux sardines à la sicilienne

Quel bonheur de retomber sur une recette sicilienne avec le retour du soleil. De quoi me faire rappeler nos super vacances gastronomiques en Italie. Pour 4 portions 400g de spaghettis (ou tagliatelles) fraîches (ou encore mieux maison si vous avez une machine à pâtes) 400g de filets de sardines 1 oignon 30g de pignons de…

Briochettes garnies

Le (presque) fait maison, c’est trop bon ! Hyper simple a réaliser, et choix de garnitures a souhait! Pour un plat: Une pâte a pizza Des tranches de jambon/ blanc de poulet etc… coupés en morceaux Du fromage (gruyère/ comté/ mozzarella…) Un jaune d’œuf Couper la pâte à pizza en petits carrés (ici j’ai fait…

Tatin d’endives

Il n’y a pas que la sauce béchamel pour casser l’amertume de l’endive ! Je vous propose ici de manger vos chicons en tatin. On ne sent plus du tout l’amertume et les endives ont un goût caramélisé très agréable. Une bonne idée pour un repas du soir accompagné d’une petite salade. Pour une tatin…

Mont d’Or et/ou camembert rôti

On ne fait pas que de la grande cuisine ! Une envie de fromage fondu particulièrement typique de cette période pré-Noël 🙂 Tellement simple et réconfortant. A ne pas faire tous les jours (semaines) ! Pour 1 personne Le Mont d’Or : 1 Mont d’or 1 gousse d’ail 5 cl de vin blanc sec (ou…

Arancini à ma façon !

Un reste de risotto du repas du midi ou de la veille? Parfait pour faire l’apero ou l’entrée de ce soir ! C’est déclinable a l’infini selon vos envies (sauce tomate, avec des légumes, des morceaux de jambon… !) Du risotto froid (c’est meilleur refroidi, il « colle » plus) Une petite sauce béchamel (maison de préférence;…