Sauce hollandaise

Une excellente sauce pour accompagner vos poissons pochés, vos asperges ou vos œufs bénédictines ! 100 grammes de beurre 3 jaunes d’œufs 1/2 jus de citron Poivre Sel Battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Cuire à feu doux. Ajouter le beurre coupé en carrés, petit à petit. Ne jamais cesser de…

Tatakis de saumon

Une assiette ultra fraîche pour ceux qui adorent le poisson mariné saisi à feu très vif. On peut adapter le recette avec du thon rouge ou d’autres poissons. Pour 2 assiettes 2 pavés de saumon 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à café de miel 1 citron Gingembre frais râpé (la pointe…

Ratatouille (ultra simple)

L’épisode caniculaire vient de se terminer mais l’envie de manger des bons légumes gorgés de soleil est toujours bien présente. J’aime la ratatouille maison aussi bien chaude que froide. Il ne faut pas hésiter à épicer et à utiliser l’ail. Elle est bien meilleure un peu relevée 😉 Pour 4-5 personnes 4 courgettes 4 tomates…

Lasagnes de courgettes et chèvre

Une variante végétarienne des lasagnes ! J’avais envie de cuisiner un plat avec les courgettes récupérées du jardin 🙂 Pour 1 plat de lasagnes 2 courgettes huile d’olive 1 bûchette de fromage de chèvre des pâtes à lasagnes 1 bouteille de lait 50 grammes de beurre 50 gramme de farine Sel/Poivre Noix de muscade Une…

Mousse de mascarpone aux fruits rouges

Un dessert ultra rapide et frais avec cette chaleur ! On aime le côté fraîcheur associé aux fruits de saison 🙂 Pour 4 verrines 250 g de mascarpone 3 œufs 80 g de sucre 1 pincée de sel Fruits rouges facultatif : coulis de fruits rouge Commencer par séparer le blanc des jaunes et monter…

Tarte mousse au chocolat, framboises

Attention, amateurs de framboises et de chocolat, il y a de quoi devenir accrocs ! Cette tarte est composée d’un biscuit, d’une couche de gelée de framboise, d’une mousse au chocolat et de topping aux fruits frais. Pour 1 gâteau 1 pâquet de Petits Beurres 100 grammes + 25 grammes de beurre 2 cuillères à…

Samboussek (viande)

Des délicieux beignets libanais…à la viande de bœuf (mais on peut les décliner avec d’autres viandes ou du fromage). Pour 8 pièces Pâte: 4 cup de farine 3/4 de verre d’huile 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de sucre eau Farce: 400 grammes de viande hachée 2 oignons 1 gousse d’ail…

Toum (ou crème d’ail)

Attention, pour cette recette, il faut aimer le goût de l’ail ! Personnellement, j’adore ! Merci Georges pour les conseils 😉 La photo de l’article n’est pas top, je m’en excuse, mais c’est difficile de rendre sexie une crème d’ail ! Cette crème d’ail fera encore une fois un excellent accompagnement pour une assiette de…

Baba ghanoush

On continue dans les recettes libanaises ! Le baba ghanoush, moins connu que son cousin le houmous, est un caviar d’aubergine. Il est également idéal pour l’apéro ou pour accompagner une assiette de mezze. Pour 4 personnes 1 aubergine 1/2 jus de citron 3 cuillères à soupe de tahin 1 cuillère à soupe de cumin…

Houmous maison

Une petite soirée libanaise ! Vous allez donc voir apparaître plusieurs recettes à thème. On en achète souvent pour l’apéro, on aime tremper des gressins ou des crudités dans cette délicieuse crème de pois chiches. Mais elle peut aussi être l’accompagnement parfait d’une assiette de mezze. Pour 4 personnes 300 g de pois chiches cuits…

Mafé sénégalais

Le mafé est un plat typique sénégalais, un ragoût de poulet et légumes à la pâte d’arachide. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Pour 6 personnes 6 cuisses de poulet 350 g de pâte d’arachide (ou à défaut de beurre de cacahuète) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tomate…

Feuilletés au pesto

C’est l’heure de l’apéro? Un rouleau de pâte feuilleté Du pesto Un jaune d’œuf Dérouler la pâte feuilleté et la piquer à la fourchette. Étaler deux à trois cuillères de pesto dessus. Rouler la pâte. Mettre au frais environ une demi heure. Sortir le rouleau. Couper en tronçons pas trop épais. Badigeonner de jaune d’œuf…