Sauce à l’orange à base de gastrique

Cette sauce accompagnera parfaitement le canard (confit, magret, salade…)
Merci à Sébastien pour cette recette!

Pour 6 personnes

  • 60 g de sucre
  • 6 cl de vinaigre de vin
  • 2 oranges
  • fond de veau : 20 cl

Porter à ébullition le sucre et le vinaigre (c’est ce qu’on appelle un gastrique dans le jargon).

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Ajouter le jus d’orange et le fond de veau.

Mélanger le tout et c’est prêt !

Alors ? Sauce à l’orange ce soir ?

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