Le wok des pâtes Kuey Teow (pâtes de riz larges excellentes en wok, sautées) est une spécialité de Penang (Malaysie). Les « food court » de cet été me donnent encore régulièrement l’envie de décliner de nombreuses recettes de nouilles sautées à partir de la base de Char Kuey Teow. Je livre ici ma recette végétarienne du soir. J’ai ajouté quelques fruits/légumes européens pour ajouter un côté croquant. Tous les ingrédients de cette recette se trouvent facilement dans les magasins asiatiques.

Pour trois personnes

• un sachet de Tofu (en supermarché asiatique ou grande surface ou magasin bio)
• une tige de citronnelle
• un petit morceau de gingembre (taille d’une phalange)
• une dizaine de haricots plats
• 1 oignon
• 1 sachet de pâtes Kuey Teow
• 1 pomme
• 3 cuillères à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à café de sauce Maggi
• 1 cuillère à café de sauce Soja noir

Émincer l’oignon et le faire sauter dans le fond du wok avec un peu d’huile. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante (quelques minutes).

Ajouter le gingembre coupé finement, les haricots, le Tofu coupé en dés, et la citronnelle.

Remuer. Faire sauter les pâtes dans ce wok de légumes avec les sauces.

Quand le Tofu est cuit et les pâtes colorées, servir. Décorer avec de fines tranches de pomme pour ajouter encore un peu de croquant.

Alors ? Char Kuey Teow ce soir ?