Canelé Bordelais

Le canelé de Bordeaux est un petit gâteau à la vanille et au rhum. Il daterait du Moyen-Âge et la recette serait d’origine religieuse. Il tire son nom des moules en cuivres striés utilisés pour sa préparation. Ce que j’aime particulièrement  dans ce gâteau, c’est le contraste entre le moelleux du cœur et la croûte caramélisée à l’extérieur. Pour moi, le plaisir se trouve aussi à l’utilisation des jolis moules en cuivre.

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Pour 6 « gros canelés »

  • 1/4 de litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de sucre
  • 65 g de farine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 25 g de beurre
  • 25 mL de rhum

Il est préférable de préparer la pâte la veille pour lui laisser le temps de s’imprégner des saveurs de vanille et rhum. Faire bouillir le lait dans lequel on infuse les gousses de vanille.

Ajouter tous les ingrédients hors du feu, mélanger et laisser reposer au frais.

Préchauffer le four à 220°C. Remplir les moules graissés et disposés sur une plaque, avec la préparation.

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Cuire 1/4 heure puis abaisser la température du four à 160°C. Laisser 3/4 heure. Démouler les gâteaux à chaud à la sortie du four.

Alors ? Canelé Bordelais ce soir ?

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