La recette typique des Antilles ! Les dombrés peuvent être mangés avec des lentilles, des haricots rouges, du crabe, du poulet… La version la plus typique reste celle aux crevettes 🙂 L’avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et qu’elle est rapide à réaliser. elel peut donc être réalisée un weekend…
Catégorie : plat
Saumon Gravlax
Rien de compliqué pour cette recette qui impressionne toujours. Cela demande simplement un peu d’anticipation 🙂 Pour 6 personnes pavés de saumon coupés dans le filet (600 g à 1 kg) 1 botte d’aneth frais 400 g de gros sel e guérande 400 g de sucre en poudre baies de Sichuan graines de coriandre baies…
Le Black Burger
Y a-t-il vraiment une saison pour se faire un bon black burger ? 🙂 Pour 4 buns : 350 g de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1 sachet d’encre de seiche (on la trouve au rayon italien parfois si elle n’est pas chez le poissonnier) 5 cl de lait 1 cas d’huile…
Seiches à la Vénitienne (à l’encre et polenta)
J’ai énormément de retard dans le post des mes recettes. Effectivement j’avais réalisé cette recette en rentrant de vacances en Italie l’année dernière. Je m’étais régalé en mangeant ce plat typique de Venise dans une trattoria (restaurant de cuisine familiale typique local). J’ai vu des seiches hier sur l’étal du poissonnier alors forcément avec les…
Spaghettis aux sardines à la sicilienne
Quel bonheur de retomber sur une recette sicilienne avec le retour du soleil. De quoi me faire rappeler nos super vacances gastronomiques en Italie. Pour 4 portions 400g de spaghettis (ou tagliatelles) fraîches (ou encore mieux maison si vous avez une machine à pâtes) 400g de filets de sardines 1 oignon 30g de pignons de…
Tatin d’endives
Il n’y a pas que la sauce béchamel pour casser l’amertume de l’endive ! Je vous propose ici de manger vos chicons en tatin. On ne sent plus du tout l’amertume et les endives ont un goût caramélisé très agréable. Une bonne idée pour un repas du soir accompagné d’une petite salade. Pour une tatin…
Mont d’Or et/ou camembert rôti
On ne fait pas que de la grande cuisine ! Une envie de fromage fondu particulièrement typique de cette période pré-Noël 🙂 Tellement simple et réconfortant. A ne pas faire tous les jours (semaines) ! Pour 1 personne Le Mont d’Or : 1 Mont d’or 1 gousse d’ail 5 cl de vin blanc sec (ou…
Panzerotti
On a découvert ces petits chaussons à base de pâte à pizza, cet été, aux Pouilles. Ils sont particulièrement réalisés à Bari. Le chausson est frit plutôt que cuit au four contrairement à la pizza et on trouve différentes garnitures (la base est souvent sauce tomate et un fromage italien de type mozzarella, ricotta, parmesan…)….
Salade fraîcheur asperges rôties
Je sais que ce n’est plus la saison des asperges. Ceci signifie que j’ai beaucoup de retard dans le post de mes recettes. Il ne faudrait pas partir en vacances !! Je serai tout de même content de retrouver cette recette en temps vooulu et de pouvoir la refaire car j’avais adoré l’association des saveurs…
Poulet façon tenders
Qui n’est pas fan de poulet pané ? S’il-vous-plaît, arrêtez d’aller ruiner votre porte-monnaie et votre santé au fast food alors que vous pouvez réaliser rapidement de délicieux tenders maison. Pour une dizaine de pièces 4 blancs de poulet 6 cas de farine 1 cas de paprika (fumé si possible) 1 cas d’oignon en poudre…
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