Quel bonheur de retomber sur une recette sicilienne avec le retour du soleil. De quoi me faire rappeler nos super vacances gastronomiques en Italie.

Pour 4 portions

• 400g de spaghettis (ou tagliatelles) fraîches (ou encore mieux maison si vous avez une machine à pâtes)
• 400g de filets de sardines
• 1 oignon
• 30g de pignons de pin
• 30g de raisins secs
• 2 filets d’anchois à l’huile d’olive
• 5 cas d’huile d’olive
• 1 cas de fenouil
• 3 pistils de safran
• sel et poivre

Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède.

Peler et émincer l’oignon. Cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante.

Faire frire l’oignon dans l’huile d’olive avec une louche d’eau. Ajouter le safran, le fenouil, les anchois, les pignons de pin et les raisins.

Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter les sardines, 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Ajouter les spaghettis, bien mélanger le tout et servir.

Alors ? Spaghettis à la sicilienne ce soir ?