Il n’y a pas que la sauce béchamel pour casser l’amertume de l’endive ! Je vous propose ici de manger vos chicons en tatin. On ne sent plus du tout l’amertume et les endives ont un goût caramélisé très agréable. Une bonne idée pour un repas du soir accompagné d’une petite salade.

Pour une tatin (environ 6 parts)

• Une pâte brisée (maison si possible)
• 1 kg d’endives
• 100 g de beurre
• 2 cas de cassonade
• 2 cas de curry
• 2 échalottes
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les endives et les couper en tronçons. Peler et émincer les échalottes.

Faire suer les échalottes dans 80 g de beurre. Ajouter les endives et colorer pendant 15 minutes environ. Ajouter le curry, le sel, le poivre. Mélanger.

Saupoudrer la cassonnade dans un moule à tatin et répartir 20 g de beurre coupé en petits dés.

Déposer les endives et les recouvrir avec la pâte. Rabattre les bords régulièrement tout autour du plat et percer le centre (un tout petit puits pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson).

Enfourner pour 30 minutes et démouler à chaud à la sortie du four (je positionne le plat sur un torchon, je le recouvre d’une grande assiette et je retourne le tout rapidement).

Alors ? Tatin d’endives ce soir ?