Que faire avec un chou-fleur ? Envie de changer du classique gratin à la sauce béchamel ? Pourquoi ne pas tenter cette recette qui ne plaira pas qu’aux enfants ? Entre 7 et 10 croquettes (selon la taille souhaitée) 1/2 chou-fleur 25 g de comté râpé 30 g de chapelure 1 œuf 1 oignon 25…
Boudin blanc maison
Une recette de délicieux boudins blancs maison. On peut les faire en version végétarienne mais nous nous sommes essayés à une version à la volaille. A déguster à l’apéro ou en plat, bien grillés. Pour 4 boudins 20 cl de lait 1 gousse d’ail 1 carotte 1 blanc de poireau 1 bouquet garni 300 g…
Canette au miel et romarin
Une recette toute simple (parce qu’on ne cherche pas que des recettes très cuisinées mais parfois de simples idées) de canette grillée avec une peau sucrée salée. Cela vous tente ? Pour 1 canette 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 branche de romarin Sel et poivre Préchauffer le…
Poulpe à la Sétoise
Ce n’est pas trop de saison… et c’est normal. En effet, je n’avais jamais posté cette recette réalisée pendant le premier confinement. Alors je vous apporte ici une recette du soleil pour bien préparer l’arrivée du printemps. La cuisine Sétoise est connue pour être ultra saine (huile d’olive, olives, poisson, tomates…). J’étais donc content de…
Paris Brest
Un de mes desserts préférés… Il aurait été créé par le pâtissier Louis Durand à Maison Laffite, inspiré par la course cycliste Paris-Brest-Paris. La pâtisserie existe toujours et mon frère Mansonnien m’en apporte parfois 🙂 . Un chou garni de crème au beurre pralinée, que du bonheur. Ce n’est pas très compliqué mais il faut…
Cheesecake citron meringué
Un délice cette recette des cheesecakes de Berko version citron meringué avec des inserts de lemon curd. Le résultat impressionne mais il faut simplement s’y prendre un peu à l’avance. Pour un cheesecake de 12 portions Pour la base biscuitée 250 g de biscuits bruns 50 g de chocolat blanc Pour l’appareil à cheesecake 700…
Artichaut à la vinaigrette
Quand j’étais petit et que j’allais en vacances chez ma grand-mère, elle devait parfois être surprise par mes envies culinaires… Alors que certains réclament des coquillettes, de mon côté je lui réclamais parfois de me préparer un artichaut !! Beaucoup ne savent pas comment le préparer alors je donne ici une recette très simple et…
Cari de pieuvre et d’aubergines
Voici une recette d’influence créole (Réunion). Le poulpe mijoté est tendre et pas du tout caoutchouteux. J’adore. Pour 4 personnes 2 grandes aubergines 2 cas de sel 1 petit poulpe ou 1/2 grand 6 cas d’huile de coco 4 oignons en quartiers 1 cas de poivre noir 1 cac de curcuma 2 cas de masalé…
Tempeh au caramel
Le tempeh, je le trouve en magasin bio. Mais c’est quoi ? C’est une préparation à base de soja. Les fèves sont trempées, séchées, fermentées. C’est pourquoi, lorsque l’on ouvre le sachet, on obtient une sorte de « turon de soja ». On distingue très nettement les graines de soja. Comme toutes les préparations à base de…
Cuisses de canard à l’orange
Un classique ! Pour les amateurs de canard l’association avec l’orange est un délice… Pour 4 personnes 4 cuisses de canard 6 échalottes 2 oranges fond de veau vinaigre de cidre une noix de beurre huile d’olive 40 g de sucre 1 cuillère à soupe de farine Sel/poivre Emincer les échalottes. Prélever le zeste d’une…
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