Cari de pieuvre et d’aubergines

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Voici une recette d’influence créole (Réunion). Le poulpe mijoté est tendre et pas du tout caoutchouteux. J’adore.

Pour 4 personnes

  • 2 grandes aubergines
  • 2 cas de sel
  • 1 petit poulpe ou 1/2 grand
  • 6 cas d’huile de coco
  • 4 oignons en quartiers
  • 1 cas de poivre noir
  • 1 cac de curcuma
  • 2 cas de masalé
  • 1/2 casc de canelle
  • piment (doser au goût)
  • 2 cas de gingembre haché
  • 2 tasses de lait de coco

Couper les aubergines en cubes grossiers et les mettre à dégorger dans un saladier avec le sel.

Bien mélanger et laisser reposer au moins 15 minutes. Laver et couper la pieuvre en morceaux (environ 1 phalange).

Astuce : Pour que la pieuvre soit plus tendre il faut soit la congeler puis la décongeler soit la « frapper ». Je la mets dans un sac plastique et je la frappe sur une planche.

Faire chauffer l’huile de coco dans le fond d’une sauteuse. Ajouter les oignons et les faire suer 3 à 4 minutes à feu vif.

Abaisser à feu fou.

Ajouter les épices puis le poulpe et faire revenir 5 minutes.

Rincer les aubergines à grande eau et presser fortement entre les mains pour extraire tout le jus dégorgé. Ajouter à la cocotte avec le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 1h30.

Goûter et corriger l’assaisonnement si besoin.

Accompagner bien chaud accompagné d’un riz basmati. Cela fera encore plus d’effet servi dans un beau Cari.

Alors ? Cari de pieuvre et d’aubergines ce soir ?

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