Que faire avec un chou-fleur ? Envie de changer du classique gratin à la sauce béchamel ? Pourquoi ne pas tenter cette recette qui ne plaira pas qu’aux enfants ?

Entre 7 et 10 croquettes (selon la taille souhaitée)

• 1/2 chou-fleur
• 25 g de comté râpé
• 30 g de chapelure
• 1 œuf
• 1 oignon
• 25 g de parmesan (poudre ou râpé)
• ciboulette fraîche
• sel et poivre
• huile d’olive

Prélever les bouquets du chou-fleur (on peut réutiliser les pieds pour une soupe afin de ne pas gaspiller). Faire cuire les bouquets dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et écraser à la fourchette.

Préchauffer le four à 190°C.

Peler et hacher finement l’oignon. L’ajouter à la préparation avec la chapelure et le comté râpé. Saler et poivrer.

Ajouter l’œuf et la ciboulette fraîche coupée avec une paire de ciseaux. Bien mélanger et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Disposer une feuille de papier sulfurisée sur la plaque de cuisson. Former entre 7 et 10 croquettes avec les mains mouillées et les déposer sur la plaque de cuisson.

Badigeonner les croquettes avec de l’huile d’olive et enfourner quinze minutes. Surveiller afin qu’elles soient dorées.

Accompagner d’une sauce (j’ai choisi une sauce barbecue).

Alors ? Croquette de chou-fleur au parmesan ce soir ?