Nous donnons ici la recette pour la « sauce spéciale maman ». Cette sauce accompagnera à merveille nems, rouleaux de printemps, Ban Xeo, poulet ou porc.

• un petit piment rouge
• un citron vert
• une gousse d’ail
• sucre
• eau
• sauce Nuoc Mam

Ôter les graines du petit piment rouge et le couper en petits morceaux. Hacher finement la gousse d’ail. Pilonner le piment et l’ail dans un jus de citron vert. Ajouter six cuillères à soupe d’eau, deux cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam et une cuillère à soupe de sucre. Finir de lier le tout dans le pilon. Goûter et corriger le tir selon l’intensité du piment (la sauce ne doit pas être trop épicée par le piment, ni trop salée à cause du Nuoc Mam).

La sauce peut se conserver deux bons mois au réfrigérateur dans un pot à couvercle.

Alors ? Sauce asiatique spéciale maman ce soir ?