Les rouleaux de printemps, j’adore ! En apéro, entrée ou plat, c’est super bon et super frais !

Pour 25 rouleaux

• Des galettes de riz (taille selon envie)
• Vermicelles de riz (environ trois doses enroulées)
• Soja
• Menthe fraîche
• Crevettes (compter une crevette par rouleau)
• 500 grammes de poitrine de porc
• Sauce asiatique spéciale maman

Mettre la viande à bouillir dans l’eau (une trentaine de minutes, elle ne doit surtout plus être rose). Pendant ce temps, mettre les vermicelles de riz à bouillir (une dizaine de minutes). Couper la viande en lardons.

Pour rouler :

Mettre une feuille à tremper dans l’eau chaude (l’eau ne doit pas être bouillante, juste suffisamment chaude pour ramollir la feuille).

Poser la feuille sur une assiette ou une planche à rouler. Disposer une feuille de salade sur un bord. Ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe de vermicelle de riz. Déposer quelques lardons, deux feuilles de menthes et quelques morceaux de soja. Placer deux moitiés de crevette (les éplucher au préalable, les couper en deux et prendre soin de retirer la colonne, morceau noir sur le dos de la crevette) au centre de la feuille. Commencer à rouler et s’arrêter à mi-chemin. Ramener les extrémités et finir de rouler.

Astuce : pour que les rouleaux ne collent pas, le temps de tous les préparer, les badigeonner avec de l’huile d’olive.

Servir avec la sauce spéciale maman !

Alors, rouleaux de printemps ce soir ?