Ban Xeo de maman

Délicieuses crêpes jaunes asiatiques
Pour 5 à 6 personnes
Étape 1 : la pâte à crêpes
  • farine de riz 370 g
  • farine de blé 60 g
  • fécule pomme de terre 60 g
  • 3 œufs
  • 2 cuillères de curcuma (pour la couleur jaune)
  • pincée de sel

Mélanger les farines et la fécule de pomme de terre avec les œufs.

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Ajouter un peu d’eau et le curcuma.
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Mélanger
Consistance finale :
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Étape 2 : la farce
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 3 échalotes
  • une dizaine de crevettes
  • échine de porc : 500 g
  • 2 c.a.s de sauce huître
  • 3 c.a.s de glutamate
  • 2 c.a.s de sucre roux
  • Une pincée de poivre
  • Soja

Émincer les oignons, l’ail et les échalotes.

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Couper finement les crevettes
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Retirer le gras du porc et le hacher au couteau
Faire dorer l’ail dans de l’huile d’arachide
Ajouter la viande et faire sauter.
Ajouter la sauce huître.
Faire sauter tous les ingrédients mélangés à la préparation les uns après les autres.
Préparer les crêpes jaunes.
Servir les crêpes avec la farce, des feuilles de menthe, du concombre et de la sauce spéciale maman.
Alors ? Ban Xeo ce soir ?
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