Cataplana de fruits de mer (recette d’Algarve)

Ce plat me rappelle toujours les vacances au Portugal et la générosité des Portugais. Ce plat à partager est posé en bout de table. Moment de convivialité assuré ! On peut adapter la recette et remplacer les fruits de mer et poisson par du poulet ou du porc pour les amateurs de viande. Si vous n’avez pas de « cataplana » (la coupe qui permet de cuire uniformément à la vapeur), vous pouvez réaliser la même recette avec une simple cocotte. Je donne ici la recette pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

4 personnes

  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates épluchées (ou une boîte de tomates entières pelées au jus)
  • 1/2 chorizo fort
  • 2 petits paquets de lardons
  • 4 pavés de saumon (s’ils sont gros n’en prendre que deux et les couper en 4 morceaux)
  • palourdes
  • moules ou coques (la vraie recette est avec des moules mais je préfère avec des coques)
  • 8 crevettes
  • vin blanc sec de cuisine
  • coriandre (de la fraîche, la coriandre déshydratée est à proscrire)

Émincer l’oignon, l’ail, les poivrons. Couper le chorizo en fines tranches. Faire dorer l’ail dans un fond d’huile. Ajouter les oignons. Quand ils sont bien dorés, ajouter les lardons. Ajouter les tomates (je les mets entières), le chorizo et un fond d’eau. Disposer les fruits de mer et le poisson. Couvrir le tout avec du vin blanc. Cuire sur feu doux une quarantaine de minutes (la sauce doit avoir réduit de moitié et les fruits de mer être bien ouverts).

Parsemer de la coriandre fraîche.

é bom !!

Alors ? Cataplana ce soir ?

 

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