Une manière de cuire le poulet afin d’obtenir une viande super tendre et qui peut ètre déclinée avec autant de variantes que d’idées de garniture ! À titre d’exemple, je donne ici la recette des ballotines de poulet fourrées au boursin cuisine et à la tomate séchée.

Pour 6 personnes

• 6 escalopes de poulet
• 1 pot de tomates séchées
• 1 pot de boursin cuisine
• Du film étirable cuisson

Applatir les escalopes (on peut utiliser un rouleau à patisserie) après les avoir ouvertes en deux si elles sont trop épaisses.

Étaler du boursin et des tomates confites sur les escalopes. Poser l’escalope sur un morceau de film étirable et l’enrouler. Tenir la ballotine par les extrémités et rouler sur le plan de travail jusqu’à obtenir un « saucisson ». Fermer les extrémités. Il ne faut pas de trous. Vérifier les noeuds effectués car la ballotine doit être complétement hermétique. Répéter l’opération pour les 6 escalopes. Plonger 20 minutes dans l’eau bouillante et servir tiède ou froid. On peut l’accompagner de sauce spéciale maman et de riz.

Alors, ballotine de poulet ce soir ?