Gyoza, raviolis japonais

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De délicieux raviolis japonais fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Dans les restaurants, les gyozas sont cuits sur une sorte de plancha avec un fond d’eau. On peut trouver quelques alternatives à domicile et réussir ces délicieuses petites bouchées.

Pour une trentaine de Gyoza

  • 30 feuilles pour Gyoza
  • 350 g de porc haché
  • 3 feuilles de chou chinois
  • 3 ciboulettes chinoises
  • 1 gousse d’ail
  • 0.5 cc de gingembre frais
  • 2 shitake
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 0.5 cc de sel
  • poivre

Faire tremper 10 minutes les shitake dans l’eau tiède s’ils sont déshydratés.

Faire blanchir les feuilles de chou 4 minutes dans l’eau bouilante.

Hacher finement l’ail, le gingembre, les shitake, les ciboulettes et le chou. Bien mélanger avec le porc haché.

Pour le montage, nous avons utilisé des moules à raviolis (ils permettent de couper la feuille proprement et de l’enfermer sur la farce). On peut également les réaliser à la main mais il faudra un peu plus d’entraînement pour avoir un résultat régulier.

Dans une poêle brûlante, ajouter une cc d’huile de sésame et disposer les gyoza en les espaçant. Griller une seule face pendant 3 minutes. Ajouter 5 cuillères à café d’eau. Couvrir et et laisser cuire jusqu’à évaporation. En fin de cuisson incorporer de nouveau une cc d’huile de sésame et cuire jusqu’à ce qu’un des côtés soit bien doré.

Déguster les Gyoza avec une sauce Sriracha ou une huile pimentée.

Alors ? Gyoza ce soir ?

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