Le rendu ne sera évidemment pas le même que celles que vous pouvez acheter sur les marchés du vieil Antibes ou en centre ville de Nice. Difficile d’avoir le même rendu sans le four à pain nécessaire. Néanmoins, on retrouve les saveurs qui nous rappellent nos vacances et cette recette au four à faire chez soi nous permet de proposer un apéro différent !

Pour 2 personnes

• 60 g de farine de pois chiches
• 12.5 cl d’eau
• 2 cas d’huile d’olive
• 1/2 cac de sel
• Poivre du moulin

Préchauffer le four au maximum (souvent 250°C).

Mélanger la farine de pois chiches, l’eau, l’huile d’olive et le sel. La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé (corriger en ajoutant de l’eau si nécessaire).

Verser la préparation sur une plaque de four graissée et répartir de manière homogène.

Enfourner dans le haut du four 7 minutes. Si la socca brûle par endroit ou cloque, ce n’est pas grave, l’objectif étant de se rapprocher de l’effet four à feu de bois.

A la sortie du four, couper en portions et poivrer abondamment.

Alors ? Socca au four ce soir ?