La saison des courges a bien démarré et on ne sait pas trop quoi faire d’autres que des veloutés avec le Butternut. Je donne ici une recette italienne de gratin de courge Butternut confite alliée au fromage… Bref une tuerie pour un soir d’hiver 😉

Un gratin pour 6 personnes

• 1 courge butternut
• 20 g de sucre glace
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 5 cl d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 80 g de Fontina (on peut le remplacer par du gouda)
• 80 g de Stracciatella (on peut la remplacer par de la Buffala écrasée avec un peu de crème liquide)
• 3 cas de crème liquide
• Thym
• Sauge
• 1 cac de noix de muscade
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préchauffer le four à 220°C.

Retirer la peau de la courge ainsi que les graines. Couper la butternut en dés. Mélanger dans un plat à gratin avec le sucre glace, le vinaigre, l’huile d’olive, sel, poivre, l’ail épluché, dégermé et écrasé.

Faire confire au four pendant 20 minutes.

Baisser la température du four à 180°C.

Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger la Stracciatella, la crème liquide, une pointe de noix de muscade, du thym et une pincée de piment d’Espelette.

Mélanger la Fontina et la courge confite dans le plat à gratin. Recouvrir de la préparation à la Stracciatella. Disposer quelques feuilles de sauge.

Enfourner pour 20 minutes (le fromage doit fondre).

Alors ? Zucca Alla Fontina ce soir ?