Bien plus qu’une simple tourte aux épinards ! Cette recette vaut vraiment le détour et permet d’utiliser ses épinards frais 🙂

Pour une tourte 6 à 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 500 g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 500 g de ricotta
• 25 g de parmesan
• 25 g de pecorino
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 poignée de raisons secs
• 1 pincée de piment
• 3 œufs
• 1 cas de moutarde
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 peu de farine
• 1 peu de beurre
• 1 peu d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Griller les pignons à sec dans une poêle. Tromper les raisins dans un peu d’eau chaude pour les faire gonfler. Préparer les épinards (laver les feuilles et retirer les grosses tiges centrales).

Dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive et l’ail épluché, dégermé et haché, faire tomber les épinards. Retirer l’excédent d’eau.

Ajouter la ricotta, 2 œufs battus, les pignons, le piment, les raisins, la moutarde, la noix de muscade, le parmesan et le pecorino râpés. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Beurrer et fariner un fond de tarte. Y dérouler une première pâte. Y répartir la préparation aux épinards.

Recouvrir avec la seconde pâte. Pincer les bords pour fermer la tourte. Piquer le dessus avec une fourchette.

Peindre la tourte au jaune d’œuf avec un pinceau (ou de l’essuie-tout si vous n’avez pas de pinceau.

Enfourner 30 minutes.

Alors ? Tourte aux épinards à l’italienne ce soir ?