Un bon petit plat d’hiver par excellence !! Le chou rouge est excellent cru en entrée mais je le trouve plus digeste et tout aussi bon cuit en potée. Je l’agrémente avec des pruneaux, des lardons et de la saucisse de Toulouse. Un délice.

Pour une potée de 4 personnes

• 1/2 chou rouge
• 2 saucisses de Toulouse
• 1 paquet de lardons (150 g environ)
• 1 grosse poignée de pruneaux
• 1 oignon
• 1 petite boîte de marrons cuits
• beurre pour la cuisson
• Sel et poivre

Dans un faitout, faire blondir l’oignon épluché et émincé dans le beurre. Ajouter les lardons et mélanger pendant 5 minutes.

Ajouter le chou rouge lavé et émincé. Verser un verre d’eau et laisser mijoter 10 minutes.

Couper les saucisses (des morceaux d’environ 3 cm), les ajouter avec les pruneaux et les marrons, saler et poivrer.

Laisser cuire à couvert 20 minutes.

Alors ? Potée de chou rouge aux saucisses de Toulouse ce soir ?