Des délicieux beignets libanais…à la viande de bœuf (mais on peut les décliner avec d’autres viandes ou du fromage).

Pour 8 pièces

Pâte:

• 4 cup de farine
• 3/4 de verre d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• eau

Farce:

• 400 grammes de viande hachée
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 tomate
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Parika, cumin, cannelle, sel, poivre
• Persil ciselé

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients (hors eau). Ramasser avec l’eau jusqu’à ce que la pâte soit molle et non collante. Couvrir de film alimentaire et réserver au moins une heure au réfrigérateur.

Émincer l’oignon, couper la tomate en petits dés. Éplucher et couper l’ail finement. Faire chauffer une poêle avec un l’huile d’olive. Y dorer l’ail. Ajouter l’oignon et laisser jaunir.

Faire cuire la viande. Quand elle est colorée uniformément, ajouter les dés de tomate et les épices. Goûter et rectifier si nécessaire. Laisser cuire à feu doux « un petit peu » puis réserver.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Couper des rondelles de 10 cm de diamètre. Placer une boule de farce (environ une cuillère à café) au centre. Fermer en demi lune.

Procéder ainsi jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Frire les sambousseks dans un bain d’huile, égoutter sur du papier absorbant. Déguster tiède.

Alors ? Samboussek ce soir ?