Tarte mousse au chocolat, framboises

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Attention, amateurs de framboises et de chocolat, il y a de quoi devenir accrocs ! Cette tarte est composée d’un biscuit, d’une couche de gelée de framboise, d’une mousse au chocolat et de topping aux fruits frais.

Pour 1 gâteau

  • 1 pâquet de Petits Beurres
  • 100 grammes + 25 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (et un peu plus pour le décor)
  • 2 cuillères à soupe de gelée ou de confiture de framboise
  • 25 mL de lait
  • 125 mL de crème fraîche
  • 225 grammes de chocolat pâtissier
  • 5 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œuf
  • 25 gramme de sucre semoule
  • 1 barquette de framboises
  • sucre glace (pour la décoration)

Émietter les biscuits. J’utilise un blender pour aller plus vite mais on peut le faire avec les doigts. Mélanger avec 100 grammes de beurre ramolli et 2 cuillères à soupe de cacao. Bien mélanger. Tapisser le fond du moule. Constituer une base uniforme en faisant pression du bout des doigts. Réserver au réfrigérateur.

Faire bouillir le lait et la crème et verser sur le chocolat coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement. Réserver.

Monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter le sucre, continuer à battre. Ajouter les jaunes d’œufs et battre de nouveau un peu.

Couvrir le biscuit d’une fine couche de gélatine ou confiture de framboise jusqu’à 1 centimètre des bords.

Recouvrir de mousse au chocolat. Laisser refroidir au congélateur pendant 2 ou 3 heures.

Au moment de servir, décorer avec un peu de chocolat en poudre. Disposer les framboises et les saupoudrer de sucre glace.

Alors ? Tarte mousse au chocolat, framboises ce soir ?

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