On continue dans les recettes libanaises ! Le baba ghanoush, moins connu que son cousin le houmous, est un caviar d’aubergine. Il est également idéal pour l’apéro ou pour accompagner une assiette de mezze.

Pour 4 personnes

• 1 aubergine
• 1/2 jus de citron
• 3 cuillères à soupe de tahin
• 1 cuillère à soupe de cumin
• Sel
• Persil ciselé
• Huile d’olive

Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.

Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et disposer les morceaux sur une feuille de papier aluminium face découpée contre le papier.

Enfourner 30 minutes. Laisser refroidir.

Récupérer la chair de l’aubergine et mélanger à la fourchette avec le jus de citron, le tahin, le cumin, le sel. Ajouter de l’huile d’olive en continuant de mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Parsemer de persil ciselé et d’une pincée de cumin supplémentaire.

Alors ? Baba ghanoush ce soir ?