J’adore les topinambours. Je trouve que le goût se situe entre la pomme de terre et l’artichaut et je les aime aussi bien en purée qu’en potage. Je vous donne ici ma recette rapide pour un repas automnal du soir que j’ai testée avec le frangin !
Pour 4 bols
- 5 topinambours
- 3 pommes de terre
- 1 bouillon de volaille
- Coriandre
- Oignons frits
- Sel/Poivre
Laver et éplucher les topinambours et les pommes de terre. Les faire cuire à la marmite dans un bouillon de volaille (environ 40 minutes). Couvrir d’eau à hauteur.
Tester la cuisson des légumes avec la point d’un couteau.
Mixer le contenu de la marmite au blender.
Servir les potages décorés de coriandre et oignons frits.
Alors ? Potage de topinambours ce soir ?
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