Une recette de terrine facile à réaliser. Je ne voulais pas me lancer dans une terrine trop complexe pour mon premier essai :). Elle a un goût de reviens-y accompagnée d’une bonne mayonnaise maison.

Pour 1 terrine

• 400 g de filet de poulet
• 1 poignée de pistaches décortiquées
• 6 tomates confites (j’ai pris des tomates confites au basilic)
• 100 g de fromage blanc (j’ai pris du 0%)
• 2 œufs
• 2 tranches de pain de mie
• 1 oignon saucier
• 40 g de crème fraîche
• Feuilles de basilic
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre (type piment basque)
• Sel
• Poivre

Couper un des filets en lamelles et le mettre de côté. Couper les autres en petits morceaux. Mixer avec les œufs, le fromage blanc, la crème fraîche, le pain de mie émietté.

Mettre la préparation dans un saladier et assaisonner le tout avec le piment, le sel et le poivre. Ajouter l’oignon émincé et les feuilles de basilic hachées. Terminer par les tomates confites coupées en petits morceaux et la poignée de pistaches décortiquées entières. Mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir la moitié de la préparation dans la terrine. Ajouter les lamelles de poulet.

Recouvrir de la seconde moitié de préparation.

Fermer la terrine avec le couvercle et enfourner pour 35 minutes.

Une fois refroidie, placer la terrine au réfrigérateur (au moins 4 heures mais une journée c’est idéal).

Alors ? Terrine de poulet basilic et pistaches ce soir ?