Un classique de la pâtisserie française. Pour ce jour de Noël midi, j’ai préparé cette recette de baba au rhum express histoire de changer de la traditionnelle bûche. A la portée de tous car je ne suis pas du tout un roi de la pâtisserie…

Pour 1 gros baba au rhum

• 120 g de farine
• 50 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de lait
• 3 œufs
• 25 cl d’eau
• 12 cl de sirop de sucre de canne
• 10 cl de rhum ambré (+ un peu pour la déco et pour tuer l’ennui)
• Quelques fruits confits
• 1 chantilly maison (50 cl de crème liquide avec matière grasse, 1 gousse de vanille et 35 g de sucre glace)

Préchauffer le four à 180°C. Boire un peu de rhum.

Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Boire un peu de rhum.

Chauffer le lait avec le beurre dans une casserole à feu doux. Boire un peu de rhum. Hips.

Mélancher le tout. Avouter la farine et la levure simique. Mélanger. Boire un peu de rhum.

Se battre avec les blancs pour en faire de la neige ferrrrme. Boire un peu de rhum.

Incorporer les blancs à la préparafion, déclicatement. Sans trembler et déclicatement j’ai dit !!

Verser le tout dans un moule de type « couronne » Hips beurré. Enfourner. Boire un peu de rhum.

Aller faire la sieste 25 minutes et sortir du four.

Boire un peu de rhum. Aller faire la sieste une heure.

Au réveil, préparer le sirop en faisant chauffer l’eau, le sirop de sucre de canne et le rhum (en reboire un petit coup). Imbiber le gâteau (que le gâteau !!) avec une cuillère à soupe et garder le restant de sirop de côté.

Allez faire une sieste une heure. Imbiber de nouveau le gâteau.

Boire un verre de rhum et se lancer dans la santilly ! Battre la crème avec le sucre glace à l’aide d’un fouet. Changer de vitesse du plus lent au plus rapide progressivement. Ne pas s’étonner si elle ne monte pas de suite, il faut 10 bonnes minutes. Azzzzouter les grains de vanille et se battre encore 2 minutes. Boire du rhum. Faire une sieste de 2 heures environ pour réfrizérer.

Au moment de servir, démouler très déclccicatement le gâteau hips. Avec une poche à douiillle, décorer le centre de la couronne avec la santilly en faisant des mouzements circulaiiires. Hips. Décorer avec des fruits confits et pourquoi pas des pipettes de devinez quoi ?

Alors ? Baba au rhum ce soir ? Hips