Faire la panna cotta maison, ça semble être fou.. Si en plus de ça elle est déclinée en version salée… Et pourtant !! Voila une version assez simple réalisée pour le réveillon du 31 !  

Pour 24 verrines

• Environ 300 g de foie gras
• 60 cl de crème liquide
• 2 g d’agar agar
• sel et poivre
• Quelques tranches de pain d’épices

Après avoir déveiner le foie gras, le couper en petits morceaux et laisser fondre dans la crème liquide à feu doux pendant quelques minutes. Saler légèrement et poivrer. Mettre l’agar-agar et porter à ébullition quelques secondes avant de verser dans les verrines. Les verrines doivent prendre au frais minimum pendant 1 à 2h.

Couper le pain d’épices en morceaux et faire griller une dizaine de minutes au four pour l’assécher légèrement (bien surveiller pour qu’il ne crame pas…). L’écraser et l’émietter sur les panna cotta avant la dégustation.

Alors, panna cotta de foie gras et crumble de pain d’épices ce soir?