Curry crevettes, épinards, pois chiches et cajou

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Un bon wok aux influences asiatiques pour faire le plein de vitamines.

Pour 2 personnes

  • une poignée de crevettes crues
  • une poignée de feuilles d’épinards
  • une carotte
  • une échalotte
  • une petite boîte de pois chiches
  • huile d’olive
  • une cuillère à soupe de sauce poisson
  • une cuillère à café de pâte de curry rouge
  • une petite brique de soja de cuisine ou de lait de coco
  • une poignées de noix de cajou
  • coriandre fraîche

Eplucher et précuire la carotte à la vapeur. La couper en petites dés lorsqu’elle est attendrie mais encore un peu croquante.

Eplucher et émincer l’échalotte. Eplucher les crevettes.

Dans un wok, cuire les crevettes dans un trait d’huile d’olive. Réserver.

Dans le même wok, faire suer l’échalotte dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes et faire cuire 5 à 10 minutes. Ajouter la pâte de curry rouge, la petite brique de soja ou lait de coco et la cuillère à soupe de sauce poisson.

Lorsque les carottes sont cuites, ajouter les pois chiches et les épinards.

Bien mélanger jusqu’à ce que les épinards « aient fondu ». Remettre les crevettes et mélanger 2 à 3 minutes pour réchauffer et lier le tout.

Servir dans des bols ou assiettes et parsemer de noix de cajou et de coriandre fraîche.

Alors ? Curry crevettes, épinards, pois chiches et cajou ce soir ?

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